產于福建政和、松溪，浙江慶元等縣。鴉片戰爭前，政和、松溪開始生產紅茶，經崇安轉銷江西河口。鴉片戰爭后，商路變遷，才始有政和工夫之名。19世紀中葉產量已達萬擔以上。也是河紅后問世最早的工夫紅茶。與福安縣之“坦洋工夫”、福鼎縣之“白琳工夫”合稱閩紅三大工夫茶。
政和工夫是主產于福建省政和縣的工夫紅茶。最初，由江西茶商趙老板（名失傳）來政和創制工夫紅茶，先在遂應場村（今錦屏村）用高山區小茶制造“仙巖工夫”。當時政和工夫紅茶產區是以遂應場為中心，由于產區自然生態條件優越，加上加工工藝精細，所產工夫紅茶品質特佳，運到福州茶行備受青睞，售價倍高，相傳福州茶行每年都要等“仙巖工夫”出產后才開市。由于當時茶商云集，其中尤以“遂應場仙巖工夫”最為出名。清光緒五年（1879），政和縣發現大白茶樹品種，其后得以大量繁殖。清光緒二十二年（1896），本地茶商葉之翔等人用政和大白茶樹鮮葉制造工夫紅茶，即今之“政和工夫”，名聲更大，聲譽重振。據統計，1933-1936年最高年產量達1萬擔。
政和工夫按茶樹品種分大茶（政和大白茶）、小茶（小葉種）。以政和大白茶鮮葉為原料的政和工夫，為閩紅工夫之上品，外形條索肥壯，緊結多毫，色澤烏潤，湯色紅濃，香氣鮮甜，滋味濃厚，葉厎肥壯尚紅。小茶外形條索緊結，香似“祁紅”，欠持久，湯稍淺，葉底紅勻。
目前，政和縣產紅茶達1000噸（2萬擔），近年試制成功的金絲候、黃金龍等高級系列精品紅茶得到客戶充分肯定，產品遠銷歐盟、俄羅斯及國內的內蒙古、京、津、沈等地。
