很多茶友都聽過“烏龍茶”，但對這個詞熟悉又陌生。
有的人甚至以為烏龍茶指的是臺灣的高山烏龍茶。
其實不是的，臺灣烏龍茶只是“烏龍茶”里的一種。
烏龍茶，是我國六大茶類之一，濃郁豐富的香氣是它最大的特點。
因其制作時有輕度的發酵，程度介于綠茶和紅茶之間，所以專業上也用了一個特殊的顏色命名，叫做“青茶”。
目前國內最出名的烏龍茶，有四種：閩北武夷山的武夷巖茶，閩南安溪的鐵觀音，廣東潮州的鳳凰單叢，臺灣的高山烏龍茶。
所以，我們今天就一起來了解一下，烏龍茶是怎么誕生出來的吧。
千年前初現
烏龍茶的歷史往上追溯，可以到1000年以前的北苑茶，產于五代十國的閩國。
北苑不是一個地名，是一片面積較大的茶園，屬于建甌。
建甌，就是在武夷山的東南部。
北苑從那時候起就是御茶園，制作出來做宮廷用茶。
宋朝有名的龍團鳳餅，也是產自這里。
如今歷史推斷，當時的這個北苑茶，很有可能就是烏龍茶制法的雛形。
但大家并不自知，只是當做一個香氣很好的茶而已。
巧合中誕生
1646年，明朝永樂年間，在福建武夷山，永樂禪寺的僧人才實踐出了烏龍茶工藝。
經過皇帝的重視和寺的推動，流傳至今。
因此正本溯源，福建武夷山是為烏龍茶工藝發源地。
而且，其實還有一個很有意思的推斷。
據說有一個武夷山茶農，因為茶園在山中，離家較遠，每次采完茶都要把茶放在竹筐中挑回去。
山路高低不平，鮮葉在竹筐中碰撞了數個小時。
等到家把茶葉攤開時，發現葉子的香味比采摘的時候濃郁很多，制作出來的茶葉也有更好的香氣。
這就好像如今我們烏龍茶工藝里的搖青。
烏龍茶的制法，也因此被研究了出來。
我們現在烏龍茶制作的關鍵工序——搖青。
茶葉在反復的碰撞和靜置中，葉片中的水分被重新分布，青臭味散失，花果香凸顯，形成了烏龍茶比其它茶類更濃郁的香。
烏龍茶也自此由武夷山發源，往南發展出了安溪鐵觀音，往西形成了潮州鳳凰單叢，漂洋過海到臺灣做出了凍頂烏龍。
同時在全國各地出現了許多有當地特色的烏龍茶。
一種茶葉的出現，經常是巧合中偶然發現了一個新的制作方法，才讓一片普通的樹葉變幻出了新的風味。
喝茶不僅喝的是味道，還有背后悠久的歷史和文化啊。
