臺灣烏龍茶產自哪里呢？顧名思義是產值在臺灣的，其實是源至于中國福建的后來烏龍茶的制作工藝流傳到了臺灣后才稱之為臺灣烏龍茶的。先如今臺灣烏龍茶已經是臺灣茶葉界的一個支柱。以洞頂烏龍茶最為之出名。臺灣烏龍是烏龍茶中發酵程度的一種，也是類近似紅茶的一種。
臺灣烏龍茶被全世界人稱之為東方美人。以其獨特的美感若是在再茶葉上加上一兩滴的酒，那味道真是相當的贊。臺灣烏龍茶葉外形酷似半球形狀，色澤深綠，清香甘甜是其一個最大的特點。臺灣烏龍茶在沖泡后呈現出金黃色的關澤，入口后感覺微甜，香氣撲鼻。以香、濃、醇、韻、美占據人們的口味。
臺灣烏龍茶相傳是一位名叫林鳳池臺灣人從武夷山把茶苗移植到臺灣種植才慢慢開始發展。林鳳池的祖籍是在福建。在福建舉行的科舉考試中，成功考取了舉人。在福建居住了幾年后想要回臺灣探親，因武夷山的大紅袍較為名氣所以就移植了三十六顆回臺灣，由于茶種移至臺灣凍頂山，因而稱臺灣烏龍茶也稱之為凍頂茶。
臺灣烏龍的分類依照其香味優劣，大致可以分為四大類型，即細膩花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。形成青茶香味類型的不同，固然與茶樹品種、原料老嫩等有關，但也與制茶技術以及制茶過程的天氣因素有關。
