馬頭巖肉桂在巖茶界享有“香氣易成，滋味難求”的極高評(píng)價(jià)，今日，筆者與大家詳細(xì)分享下“馬肉”的來(lái)龍去脈以及香氣特征。
1.茅臺(tái)酒烈，這個(gè)“馬肉”更剛烈，馬頭巖肉桂的總體特征
向陽(yáng)處的“馬肉”自帶太陽(yáng)屬性，陽(yáng)剛正氣。其干茶桂皮香氣自是囂張、尖銳、特別明顯，連茶湯水香也是如此。
喝馬頭巖肉桂，一入口柔和，之后便有種別開生面的刺激感，整體口感圓潤(rùn)，滋味醇厚滑爽。“馬肉”滋味是極具掠奪性的，而茶香盡顯豪邁。
茶湯色澤橙紅，若經(jīng)隔年陳放，其花果香氣仍較濃銳，水香表現(xiàn)尤為突出，地域特征顯。當(dāng)你一品嘗，便會(huì)記得。
總結(jié)馬頭巖肉桂的特點(diǎn)：張揚(yáng)、霸氣、尖銳、猛烈、有掠奪性。
2.如此的生存條件才可造就“豪邁”“剛烈”的“馬肉”
馬頭巖，因巖石形似馬頭而得名，海拔425米，相對(duì)高度83米，是武夷山核心區(qū)極具標(biāo)志性肉桂產(chǎn)地。在武夷山的所有正巖山場(chǎng)里，馬頭巖是最大的山場(chǎng)之一，與之比肩的是慧苑坑山場(chǎng)。
馬頭巖東起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大紅袍景區(qū)(九龍窠)。旁有磊石巖，像五匹奔馳的駿馬，又叫“五馬奔槽”。北有三花峰，似三朵盛開的巨花。
武夷巖茶山場(chǎng)整體土壤特征自8000萬(wàn)年以前的火山噴發(fā)、地表侵蝕等地殼運(yùn)動(dòng)便奠定了基礎(chǔ)。
馬頭巖土壤含砂礫量較多，土層較厚卻疏松，通氣性好，利于排水；且?guī)r谷陡崖，巖崗上開闊，夏季日照適中，冬擋冷風(fēng)，谷底滲水細(xì)流，周圍植被好，形成獨(dú)特“巖韻”的主要條件。
而馬頭巖最大的特點(diǎn)就是在生態(tài)環(huán)境豐富的情況下，其地勢(shì)平闊，好像把一座山的山頭給鏟平一般，可接收著很長(zhǎng)的日照時(shí)間，這對(duì)肉桂的整體品質(zhì)影響深遠(yuǎn)。
光照、土壤、水質(zhì)，等獨(dú)特的地貌造就了“馬肉”辛銳的桂皮香氣和醇滑甘潤(rùn)的口感，使得“馬肉”已經(jīng)成為武夷巖茶的又一代表。
3.馬頭巖肉桂口味并不單一，山場(chǎng)還可細(xì)分
因馬頭巖山場(chǎng)地域廣闊，里面還是細(xì)分了許多小區(qū)域，故馬頭巖的肉桂的滋味也是各有千秋，并不只有一種風(fēng)味。
馬頭巖山場(chǎng)細(xì)分為：磊石巖道觀邊上、三花峰山腳、貓耳巖、云峰山腰、橫窠山谷中、桃樹窠澗里……
如果還要細(xì)分下去，種在闊葉林、松木林、樟樹林、毛竹林、桔林等不同植被附近的茶樹，也會(huì)因土壤影響到茶樹根莖，表現(xiàn)出不同的品質(zhì)。
雖"牛欄坑"的肉桂更為知名，但馬肉卻以其獨(dú)有的"湯水醇厚，茶香入水"獨(dú)樹一幟。
總而言之，“馬肉”是巖茶中很有個(gè)性的一款茶品，開泡香型猛烈，茶湯順滑，入口十分甘韻，滋味濃，你可從中體會(huì)到水中香、蓋香、掛杯香的韻味，而且還是具有性價(jià)比的好茶品！
