品巖茶的流程就是從外到內(nèi)。一泡好的巖茶需要具備以下幾點(diǎn)。
一、條索
這是直觀審評判斷的標(biāo)準(zhǔn)之一，條索要壯結(jié)緊實(shí)勻整。
色澤有烏潤（烏黑油潤帶光澤一般指高火烘焙的巖茶）.
青褐（青褐色帶生氣一般指中低焙火的巖茶）。
枯燥（干枯無光澤帶死氣一般烘焙溫度過高所致）。
條索有時(shí)候會受采摘時(shí)的老嫩度，包裝后等原因影響勻整度，緊實(shí)度。
二、湯色
這也是直觀審評標(biāo)準(zhǔn)之一。湯色的標(biāo)準(zhǔn)通常是透亮干凈無雜質(zhì)，俗稱琥珀色。影響湯色的原因有幾種：
1.工藝原因?qū)е虏枞~碎末多，以及拼配茶，容易導(dǎo)致茶湯渾濁。
2.茶葉返青，儲藏時(shí)導(dǎo)致茶葉返青或者吸附雜味，灰塵導(dǎo)致茶湯渾濁。
3.部分老茶已出現(xiàn)茶湯渾濁，因?yàn)槔喜瓒酁槠磁洳瑁医?jīng)過長時(shí)間的氧化容易出現(xiàn)碎末。
三、香氣
沖泡后先聞蓋香，聞香要細(xì)聞，深深的吸進(jìn)鼻腔感受香氣純度，濃度香型，香型有濃郁馥郁清高清香之分。
濃郁指香氣純又持久帶有特殊品種香特征。
馥郁指品種香特征明顯但沒有濃郁那么濃厚的感覺，區(qū)別香氣更清晰帶甜甜的感覺比濃郁雅。
清高指茶香氣高但品種香不明顯，且不夠濃郁，比馥郁更薄一些的感覺。感受蓋上的香氣有沒有入到茶湯里去，蓋香入水為真香（熟香），反復(fù)沖泡感受巖韻，巖韻會體現(xiàn)在茶湯里，有句話很形象叫有骨有肉，品巖茶時(shí)的茶湯里面會有“東西”，讓人感覺有嚼頭，入口綿軟，茶湯豐富，柔中帶剛，不同的人也會有不同的身體反應(yīng)稱為體感，例如有人品到巖韻明顯的巖茶會身體發(fā)熱，出汗。
四、滋味
滋味除了感受茶湯的苦澀度巖韻外，還有感受茶湯的純度茶湯的層次，再有一點(diǎn)茶湯的水味，水味是指茶味和水味分離，水的味道蓋過茶的味道。出現(xiàn)水味一般有兩種可能，一種是這款茶本身制作沒有做好，茶香是飄著的沒有入到水里去，自然水味過重，同時(shí)也不會耐泡的。另一種原因可能是因?yàn)闆_泡時(shí)的手法導(dǎo)致的，水溫過低，出水過快，懸壺高沖都會出現(xiàn)水味，所以沖泡也很重要值得反復(fù)試驗(yàn)得出最好的沖泡方式。
五、葉底
葉底軟亮為最好，軟亮指葉底柔軟有彈性色澤發(fā)亮有光澤。不管是高火中火，烘焙溫度多高，葉底都不能死，怎樣體現(xiàn)活？就是軟亮。死與活的區(qū)別再與前者泡后茶湯入口除了炭火味，死氣，依次沖泡的濃淡外無其他滋味。活的茶即使火工高依然是滋味豐富，花香，果香各種香明顯。葉底一個(gè)死氣沉沉黑黑一團(tuán)，一個(gè)墨綠色帶生氣有彈性，這是最大區(qū)別。
