烏龍茶的傳說(shuō)和起源地
很久以前福建有個(gè)茶農(nóng)，將采好的茶葉放在了竹簍里，山路很不好走，茶葉在竹簍里來(lái)回?fù)u動(dòng)，產(chǎn)生了奇香。茶農(nóng)將這種偶然的現(xiàn)象作為茶葉的加工方法，成了獨(dú)特的搖青，當(dāng)時(shí)就糊里糊涂的把此茶名為烏龍茶。
福建、廣東、臺(tái)灣是烏龍茶的產(chǎn)區(qū)，也有很多品種。
一、凍頂烏龍
屬于臺(tái)灣茶，它一年分為4個(gè)采茶期，上午十點(diǎn)到下午2點(diǎn)是最佳采摘時(shí)間。外形顆粒緊結(jié)，色澤砂綠，沸水沖泡，第一泡10秒出湯，湯色為淺綠，較明亮，花果香，滋味清甜。第二、三泡，1略甜，10秒出湯，滋味較淡，嘴里開(kāi)始有甜味，生津很好，香氣比較清新，杯底香弱。直到第六泡還有些許淡淡的茶味，不過(guò)很弱，沖泡時(shí)間為20秒，葉底色澤是黃綠色的。
二：武夷山大紅袍
來(lái)自福建，條索彎曲，色澤紅棕褐色，沸水沖泡，第一泡湯色橙紅明亮，香氣甜香，一股高焙火的味道略甜，第二泡湯色明亮，香氣較高，焙火味降低，杯底有甜香，第三泡滋味更濃一些，回甘不好，生津不明顯，第四泡生津比上一泡好，澀味消食的也很快，知道第六泡湯色變成橙黃色，滋味淡了很多，泡茶就可以收尾了，葉底為青褐色。
三：鳳凰單叢
來(lái)自于廣東，茶中的珍品，條索較挺直，勻整，成條形，肥碩油潤(rùn)，色澤烏潤(rùn)略帶紅邊。一等茶茶色為橙黃色，一般茶湯色為淺黃色，頭等茶有優(yōu)雅清高的天然花香，香氣持久。一般茶茶湯香氣不足，留香時(shí)間較短。前3泡沖泡時(shí)間為10秒，之后跟隨茶香自行掌握。
四：東方美人
來(lái)自臺(tái)灣，白毫烏龍又稱東方美人，福壽茶，是烏龍茶發(fā)酵比較重的一類(lèi)茶葉。茶的外形自然卷曲，宛如花朵，芽苞肥大，茸毛明顯，顏色鮮艷，有紅、白、黃、褐、綠、五色相間色澤油潤(rùn)。湯色黃紅色，茶香味熟透的水果香和蜜香，滋味濃厚甘醇，不苦不澀，葉底肥嫩，鑲有紅邊，以漂亮的容顏取得了大家的喜愛(ài)，作為茶的品鑒標(biāo)準(zhǔn)大家作為參考。一般沖泡六次，頭三道為10秒出湯，以后跟隨茶香來(lái)定。
五：永春佛手
來(lái)自于福建永春蘇坑，海拔在600-900米，茶樹(shù)的品種有紅芽佛手和綠芽佛手，紅芽的最好，四季采摘。外形緊結(jié)肥壯，色澤砂綠烏潤(rùn)，湯色橙黃清澈，香氣馥郁幽芳，特別之處有佛手柑的奇香。一般沖泡6次左右。
六、鐵觀音
來(lái)自于福建省，茶條卷曲沉重勻整，色澤砂綠蜻蜓頭青蛙腿是他的外形特點(diǎn)。湯色金黃濃郁，滋味醇厚甘鮮，回甘快且強(qiáng)，葉底肥厚均勻。香氣要有花香和淡淡的果香，回甘悠久。沖泡7泡為好，每一泡湯底流干，沸水沖泡，前3泡5秒出湯，之后每一泡加5秒鐘。
七：鐵羅漢
來(lái)自福建武夷山之茶。上等的鐵羅漢干茶條索緊結(jié)勻整，色澤青褐潤(rùn)亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀砂粒白點(diǎn)，俗稱“蛤蟆背”。葉底軟亮勻齊，葉片紅綠相間，呈三分紅七分綠，典型的葉片有“綠葉紅鑲邊”之美感。
滋味醇厚甘爽，回甘重，雖濃飲而不見(jiàn)苦澀，巖韻強(qiáng)。鐵羅漢品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，巖韻明顯。泡飲時(shí)宜用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。湯色清澈艷麗，呈深橙黃色。
八：白雞冠
福建武夷山四大名樅之一，因?yàn)榇杭静铇?shù)的鮮葉綠中帶白，春梢頂芽微彎，茸毛顯露，外形酷似雞冠而得名。品茶葉條索緊實(shí)色澤綠中帶白，葉色濃綠微褐。湯色橙黃明亮，香氣輕柔捎帶玉米香，嫩葉淡黃，香氣輕銳，巖韻悠長(zhǎng)。
九：水金龜
福建武夷山巖茶，屬于半發(fā)酵茶。條索緊結(jié)，彎曲，勻整，色澤青褐，潤(rùn)亮。湯色橙黃明亮清澈亮麗，微有雜質(zhì)，香氣蘊(yùn)含的有獨(dú)特的梅花香，清細(xì)幽遠(yuǎn)，滋味滑爽，極具巖茶的巖骨花香，有鐵觀音的甘醇，有綠茶的清香、鮮活、甘醇與芳香特色。
十：黃金桂
來(lái)自于福建安溪，采摘最佳時(shí)間下午2點(diǎn)到4點(diǎn)。條索緊細(xì)，儀態(tài)較飄，色澤潤(rùn)亮，有光澤，具有青蒂綠腹紅點(diǎn)的特點(diǎn)。湯色金黃明亮或淺黃明澈，香氣芬芳優(yōu)雅帶有桂花香，滋味純細(xì)甘甜，有桂花的奇香。
