道茶沖泡
品過白雞冠的茶友，常常會因白雞冠的色、香、味、形沒有通常意義上武夷茶的香韻而困惑。了解白雞冠要先了解其“道茶”淵源，才能掌握品飲白雞冠的切入點。
不同茶盅在色、香、味上所呈現的參數是完全不一樣的。茶湯的濃淡，帶有品茗者的主觀色彩，品茗者的品茶經驗和味蕾敏感不同，茶湯的濃淡感受也不同，品茗之真味，在于為茶葉配以相應的茶器和泡法，讓茶葉的色香味得以盡情的發揮。白雞冠作為“道茶”，真味得經由沸騰來啟動，用文火煮才是啟動的原點。它必須遵從道家“紅泥小火爐”的煮茶方式，方能激發白雞冠的行氣解表功效、啟動其真韻；靜下心來，從道家“氣感”及“無為”中去品茶，方能體會到白雞冠作為“道茶”的無味之味，亦是極致之大味。
品鑒白雞冠：一泡香氣菲微，鼻端習習，微有淡淡煙草味，入口甘淡、滑軟，余后氣，稍有津、韻味佳；二泡香蘊藉，口吻喉間氣味豐潤，胸腹間有一股平和之氣，行遍周天，令人全身溫暖起來；三泡香味竟不減，湯色淡黃清亮，水中仍有余香，引人遐思。
