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武夷巖茶的醒茶!

許多剛接觸武夷巖茶的茶友認為武夷巖茶第一泡不喝是在洗茶,實際上這不喝的第一泡為”醒茶“。而”醒茶”這個小步驟對于武夷巖茶的沖泡有著不可忽視的作用!簡單有效的“醒茶”可以顯著提升武夷巖茶的茶香及茶葉的品質!

如何“醒茶”呢?我們以蓋碗為例,紫砂壺同理!

濕潤法

將準備好的茶葉放進蓋碗中,以沸水同向環行沖注,將茶葉浸沒后,合上蓋,隨即出水。之后正常沖泡品飲。

此法適宜焙火足,或是陳年之茶。

動作要領為:沖注時茶葉需均勻浸泡,出水迅速利落。勿長時間浸泡。

干悶法

用沸水將蓋碗溫熱后,把水倒盡,迅速在把準備好的茶葉放進去,合好蓋,利用碗內的余溫及水汽將茶悶至溫度下降后,隨即正常沖泡,便可欣賞茶葉的香氣。

此法適宜輕焙火、重香氣的當年新茶。

動作要領為:入茶及合蓋要迅速,以免溫度及水汽消失。