武夷巖茶的品種是門很深的學問，兩大當家品種、傳統五大名叢，栽培品種和栽培名叢更是有數百種之多。這些品種特征各異，有的明顯有的相近，區別品種不是件容易的事。
區分武夷巖茶品種，需要長期觀察、辨別、比較才能分辨清楚，主要從茶樹的枝、干、葉，成品茶的外形、香型、茶湯味道等多方面進行分辨。
1.大紅袍
為灌木型，中葉類，晚生種。植株形中等，樹姿半開張，葉橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉身稍內折，葉質較厚脆，葉齒較銳、深密，葉尖鈍尖，芽葉紫紅色。
成品茶條索緊實，色澤綠褐潤，香氣高雅、馥郁芬芳，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯，耐泡、耐儲藏、性溫健胃。
2.鐵羅漢
是最早的武夷名叢之一，為武夷宋樹名。葉長橢圓，色深綠，有光澤，中生種。
成品茶色澤綠褐潤，香氣濃郁幽長，滋味醇厚甘鮮，巖韻顯，耐泡、耐儲藏、性溫健胃。
3.白雞冠
明代已有，早于大紅袍。芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶黃白色，故名白雞冠。
成品茶色澤米黃色，湯色橙黃明亮，香幽味爽，回甘雋永，葉底黃亮、紅邊明顯，觀賞性極高。
4.水金龜
因茶葉濃密且閃光，模樣宛如金色之龜而得此名。葉長橢圓，色綠，有光澤，晚生種。
成品茶色澤青褐潤亮，滋味醇厚甘爽，巖韻顯，香氣幽長，耐泡、耐儲藏、性溫健胃。
5、半天妖
為灌木型，中葉類，晚生種。葉長橢圓或橢圓形，葉色深綠，葉身稍內折，葉質較厚脆，葉齒稍鈍、淺稀，葉尖鈍尖。
成品茶條索緊實，色澤綠褐潤，香氣馥郁似蜜香，滋味濃厚回甘，“巖韻”顯，耐泡、耐儲藏、性溫健胃。
