大紅袍是中國十大名茶之一,在武夷巖茶中算得上是“茶中狀元”。尤其隨著大紅袍這個公共品牌的崛起,名氣越來越大,受到了消費者的追捧。不過不少茶友懷疑說,市面上根本就沒有真正的大紅袍,現在都是其他品種茶拼配的,那這種說法究竟是正確的嗎?
首先我們得來了解一下真正的大紅袍指的是什么?現在武夷山天心巖九龍窠石壁上的那6棵母樹就是母樹大紅袍,也就是我們所說的真正大紅袍。但現在這6棵母樹已經受到保護,禁止開采。所以市面上的確是沒有了真正的大紅袍。
不過現在技術上可以通過將母樹大紅袍無性繁殖,大面積種植在了武夷山景區。因為制作工藝、產品特征和產地都與母樹大紅袍相同,所以被稱為了大紅袍,也可以叫做純種大紅袍、無性繁殖大紅袍。
而現在我們所喝的大紅袍其實是拼配大紅袍,是為了滿足市場對大紅袍的需求而把武夷巖茶的不同品種按照一定比例和規則組合成的一種市場化商品。大家不要以為拼配大紅袍就是品質差的,以為是商家特意在欺詐消費者。實際上在武夷巖茶國家標準的檢驗規則中就有提到了,“生產和加工拼配過程中形成的獨立數量的產量為一批,同批產品的品質規格應相同”。也就是說拼配大紅袍是合法的,也是生產過程中所必備的工序。
現在用在大紅袍拼配的品種大多數是品質較好的武夷名叢,例如水仙、肉桂、奇種以及北斗等。而且拼配大紅袍可不是你想象的那樣簡單,將幾個品種茶混合搭配在一起就行了。拼配大紅袍不但在品種數量上,而且在品種比例上也有很大的講究,這是很考究制茶師傅的功底經驗。其實大紅袍拼配的目的就是要將各品種茶的優點集合在一起,使得品質更上一個層次。)