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武夷巖茶有多少個品種?

武夷巖茶,品種繁多。

在一千多年前,武夷山先民便從武夷菜茶中選育優良茶樹用于生產,在繁殖栽培的過程中優中選優,并冠以各種花名,從而形成了許多的名樅。

武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九巖,武夷山茶農用勞動者的智慧為巖茶品種命名,迄今為止,記錄在冊的武夷名樅就有千余種。

很多茶友非常喜歡武夷巖茶,可由于武夷巖茶品種眾多,想要了解透徹卻十分艱難,但武夷山的當家品種還是可以來了解一下的。

根據目前通用的分類,一般習慣將武夷巖茶分為以下五個大類別:

一、大紅袍

大紅袍,本身是武夷五大名叢系列中的一種,但由于其知名度最高,因而單獨將其列出一個類別。

大紅袍,根據市場上的分類,又可分類以下3種:

母樹大紅袍:國茶界權威著作《中國名茶志》,巖茶泰斗姚月明主編的福建卷記載,北斗及九龍窠的于60年代末均曾于衰老茶樹上剪穗扦插,成活三株,北斗峰的稱北斗一號,九龍窠的稱北斗二號,十余年試制結果,均證明制優率極高,香氣滋味極受贊賞,現已較大量繁殖栽種于武夷不同山巖。

奇丹大紅袍:陳德華老師從大紅袍母樹上剪下了枝,扦插培育成功,他給這些茶樹命名為“奇丹”,也就有了后面的奇丹大紅袍。

拼配大紅袍:指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(有4—5個品系的茶葉),比如肉桂和水仙拼在一起,或者以這兩個為主料。人們也將其成為商品大紅袍。

二、水仙

提到水仙茶,它最響的名號便是:醇不過水仙。

水仙茶的醇厚感,是最為突出的,且茶樹年齡越老,這種醇厚感越為明顯。水仙茶,又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。

高樅水仙:武夷水仙茶樹,樹齡達到30年的,一般稱為高樅水仙。

老樅水仙:武夷水仙茶樹,樹齡達到五六十年以上的,即可稱為老樅水仙。

三、肉桂

提到肉桂茶,它最響的名號便是:香不過肉桂。

肉桂茶的香氣,是高昂的、張揚的、霸氣的、銳利的,根據山場不同,肉桂茶又可分為:

牛肉:牛欄坑所出產的肉桂茶。

馬肉:馬頭巖所出產的肉桂茶。

慧肉:慧苑坑所出產的肉桂茶。

四、名樅

名樅指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成,自然品質優異,具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名樅。

武夷山五大名樅:大紅袍,鐵羅漢,白雞冠,水金龜,半天腰。接下來,作下簡單介紹:

鐵羅漢:鐵羅漢樹叢較高,生長茂盛,葉長而大,葉色細嫩光亮。經無性繁殖,生長良好,品質極佳。據說歷史上,惠安的施集泉茶店(1781年)經營武夷巖茶以“鐵羅漢”最為名貴,有治病的奇效。

1890年和1931年前后惠安縣曾發生兩次時疫,病人飲用施集泉經營的武夷巖茶鐵羅漢后,部分人得以治愈。

白雞冠:原產于武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。當茶樹萌芽、幼葉初展之時,新梢薄軟如綢,色澤淺綠微黃,與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層,這也是白雞冠名稱的由來。白雞冠現已大量培育成功。

水金龜:水金龜茶樹原產于天心巖杜葛寨下,一日大雨傾盆如注,峰頂茶園邊岸坍塌,茶樹被水沖至牛欄坑頭之半巖石凹處,蘭谷巖主就勢鑿石設階,砌筑石圍,壅土以蓄之,并命名為水金龜。

民國八九年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜的產權歸屬費金數千,后經公堂判定,認為茶樹系天然造成,判歸蘭谷所有,水金龜樹皮灰白色,枝條略彎曲,葉長圓形,翠綠色,有光澤,品質極佳,為武夷巖茶五大名樅之一。

半天腰:原產于九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂,其名來源于明朝永樂年間。由于“鷂”與“腰”同音,又因為生長在半山腰上,久而久之就成了“半天腰”。

半天腰屬灌木型,葉片呈橢圓狀,葉色澤深綠光滑,鋸齒較淺,成品茶香氣濃郁高長、滋味甜醇。

五、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種等。

所以說,武夷巖茶并非只有大紅袍,其中的門門道道真的需要深入了解才能摸出門道,武夷巖茶不簡單!

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