炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-10小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名)，火候必須掌握恰到好處，溫度不太高，50-60度是最好的。
傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有深沉內(nèi)斂的碳火香味。
值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，喝完口中還會留有特別的糯米香，跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。
炭焙鐵觀音屬于傳統(tǒng)工藝制作體系，一款優(yōu)質(zhì)炭焙鐵觀音必須具有兩個(gè)要素：
1、要有高等級的鐵觀音原材料，才可能有高等級的焙火觀音。
原材料要求傳統(tǒng)中發(fā)酵工藝，低檔原材料或不合適的原材料，怎么焙火都無濟(jì)于事，現(xiàn)行市面上流行的輕發(fā)酵觀音并不符合要求，強(qiáng)行焙制會導(dǎo)致茶湯寡淡無味。
2、要有高水平的精焙人才操作。
一般要求具有焙火經(jīng)驗(yàn)十年以上，且具有較高的技術(shù)水平；如果茶師傅沒有足夠的經(jīng)驗(yàn)，極容易將茶葉焙焦。也正是因?yàn)樘勘鸿F觀音難制作，其才能算得上是鐵觀音中的頂級品種。
醇厚順滑的碳焙鐵觀音，濃香不刺激，暖胃、降血壓、血脂、減肥，很適合現(xiàn)在應(yīng)酬多，飲食結(jié)構(gòu)不合理的，腸胃有小毛病，感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用。
