等級標準
黃金桂，又稱黃棪（旦），原產于安溪羅巖，于清咸豐年間（公元1850～1860年）創制。葉片很薄，葉片未采摘時顏色就已經偏黃。外形：條索細長尖梭且較松，體態較飄，不沉重，葉梗細小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤。有“黃、薄、細”之稱。
內質：湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高，芬芳優雅，常帶有水蜜桃或者梨香，滋味醇細鮮爽，有回甘，適口提神，素有“香、奇、鮮”之說。
葉底：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長形，主脈浮現，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺。
最核心特征：干茶比較輕；傳統黃金桂的茶湯有水蜜桃香味；評葉底，發現葉片薄，呈狹長形。
存儲方法
黃金桂是一種極易與空氣中的水分發生作用的茶葉，如果保存不當，極易發生變質。造成變質的因素有溫度、濕度、異味等。在貯藏的時候要特別注意這三個事項。
1.流通的空氣
流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化；要注意周圍環境不要有異味，否則茶葉是會變味的。
2.恒定的溫度
黃金桂放置的溫度不可太高或太低，溫度應以當地環境為主，不用刻意地人為創造溫度，正常的室內溫度就好了，最好是長年保持在攝氏20—30度之間，太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。相對來說，春、夏、秋三季黃金桂的變化會比冬天變化快，無論什么時候，黃金桂不可被太陽照射，在陰涼處為好
3.適度的濕度
現在好的黃金桂都講究要“干倉”存放，“干倉”就是指在干爽的環境中存放，忌濕。太干燥的環境會令黃金桂的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。
但是太過潮濕的環境會導致黃金桂的快速變化，這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。濕度應人為相應控制，年平均濕度不要高于75%，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節會高于75%，所以更應注意及時開窗通風，散發水份。
