「茶學院」2016年1月21日，國家標準化管理委員會批準GB/T30357。2—2013《烏龍茶第2部分：鐵觀音》國家標準第1號修改單，并于2016年4月26日正式實施。該修改單中主要增加了“陳香型鐵觀音”的定義和感官指標，陳香型鐵觀音從此有了正式的“身份證”。
1、陳香型鐵觀音標準定義
在國家標準化管理委員會發布的國家標準中，陳香型鐵觀音的定義是：以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質特征的鐵觀音產品。
陳香型鐵觀音的國家標準主要包含了兩個要素：一個是以鐵觀音毛茶為原料，強調陳香型鐵觀音原料的純正性，以毛蟹、本山、黃金桂等茶樹鮮葉制成的茶葉不具備成為陳香型鐵觀音的條件。二是存放時間必須大于五年，強調陳香型鐵觀音的存放時間，避免市場的混亂。
2、陳香型鐵觀音品質特征
喝過的人容易理解“陳香”的概念，而鐵觀音中的“陳香”又如何分辨呢？
從國家標準的感官指標中，我們可以看到，陳香型鐵觀音具備如下品質特征：條索緊結，色澤烏潤，凈度佳，勻整度高，湯色深紅清澈，陳香濃郁，滋味醇和回甘，音韻顯，葉底烏褐軟亮。換言之，陳香型鐵觀音和目前常見的清香型鐵觀音有著明顯的差別，更加接近于焙火的武夷巖茶。
3、陳香型鐵觀音功效
隨著國家標準的制定，人們不禁要問，陳香型鐵觀音除了獨特的品質特征以外，有著怎樣的品飲價值與功效呢？
據了解，陳香型鐵觀音國家標準的推出，和安溪人長期存老茶的習慣緊密相關：當地人素有存儲鐵觀音的習慣，在長期的生活實踐中，人們發現存放了一定年份的鐵觀音具有消炎祛火、消食去膩、調理腸胃等功效。
除此之外，品飲價值巨大、受到老茶客們的熱捧，市場持續火熱，也成為陳香型鐵觀音國家標準的制定的重要助推因素。陳香型鐵觀音國家標準的推出，是對茶葉細分領域的一次梳理，是對鐵觀音市場的一次規范，避免了因為缺乏標準而引發混亂的現象。獨特的品質特征、品飲價值以及功效使得陳香型鐵觀音有機會成為消費市場追捧的“新寵”，令人期待。
