秋茶，是二十四節氣立秋至白露之間采摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季氣候條件介于春夏之間，滋味平和，水薄甘甜，香氣較高。
古人說“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”。而白露茶，就是白露之后秋分之前采摘的茶葉。茶樹經過夏季的酷熱，到了白露前后又會進入生長佳期。白露茶不像春茶那樣嬌嫩、不經泡，也不像夏茶那樣干澀、味苦，而是有一股獨特的甘醇味道。所以，老茶客們特別喜歡。
一般八月份，白露節氣之前采摘的茶葉叫早秋茶；從白露之后到十月上旬，采摘的茶葉叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一點。如果說春茶喝的是那股清新的香氣，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的則是一種濃郁的、醇厚的味道。經過了一夏的煎熬，茶葉也仿佛在時間中熬出了最濃烈的品性。秋季氣候特點是秋高氣爽，雨水較少，這個季節產的茶，香氣馥郁綿長，口感甘醇。
秋茶和春茶有什么不同呢？秋茶與春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不澀不苦，葉葉含白露，實為上品。就同一品質而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。“春水秋香”，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長。。。。哪個好，確實難說得清楚，看茶友的口味喜好了。
秋茶適合喝什么茶呢？早上喝紅茶，上午喝白茶，午后喝鐵觀音，晚上喝黑茶、。秋季多喝紅茶可以增強體質，有效預防感冒；白茶去火，能消除視覺以及身體的疲勞；鐵觀音提神益思，提高工作效率；黑茶、消食去油，有助睡眠。
秋，是一個品茶的季節，只是多了些許感傷和情懷。茶事里，總是有許多心情際遇，往日的思緒，人間的緣分，紛紛擾擾，總能在茶里浸潤，散漫開來。歲月流芳，因茶而真摯永恒。
一杯茶，一道茶，
很多時候，給予我們更多以外的靜默或沉思。
或不以物喜，不以己悲的淡然意境，
或得之坦然，失之淡然的人生情懷，
這是一種浸潤，也是一種精神滲透。
難怪，五千年來，
華夏文明的傳承與文化精髓，
永遠不會少去茶道這一部分。
有一種情懷，叫秋茶鐵觀音。
