鐵觀音，巖茶可謂是家喻戶曉，大家都知道它們是屬于烏龍茶，詳細的說是屬于閩南烏龍和閩北烏龍，但是烏龍茶界百花齊放，有許多小品種大家可能連名字都沒聽過，接下來就為大家簡單介紹幾種。
1：石乳
石乳是武夷巖茶傳統品種的名品上，上乘石乳具有奶香和果香的混合味，水質柔滑而甘甜。其干茶條索緊結纖細，開湯后湯色橙紅透亮，香氣馥郁，有花果香，滋味甘純，入口微甜收斂，過喉含香，巖韻極顯，且綜合有巖茶其他品種的一些共性。
2：不知春
福建省武夷山有一種品質極為優異的名種茶樹叫不知春。“不知春”茶，學名“武夷雀舌”，屬于小葉種。因茶樹相對其他武夷巖茶品種少，產量也比較低，故“不知春”茶市場價格比較高。是巖茶類中風味獨特，價格昂貴的稀有品種之一。“不知春”干茶，條索緊結，色澤黑褐油潤起霜，均勻完整，干香有一種淡淡的栗子香。“茶湯入口，有淡淡的茅草干香，咽后，齒縫間有豐滿的荸薺味，合唇從鼻孔呼氣，香味盈口。“不知春”茶湯色橙黃透亮、清澈無瑕，口感柔和豐滿中帶有清遠的花香，口味醇厚綿長。葉底均整齒密，綠葉紅點明。
3：金鎖匙
金鎖匙，是武夷十大名樅之一，金鎖匙是一款驚艷的好茶，它的香味聞起來像玫瑰花，更具體的說是像薄荷牙膏的清香，喝起來像某種蜂蜜的味道。從茶樹的品種來說，金鎖匙屬于武夷山的灌木型茶樹。金鎖匙的植株是比較高大的，它的茶樹姿態跟金桂一樣是半開張，但是分枝比較密，葉片呈水平狀。葉的形狀是橢圓形的，葉面一般是平的或微微隆起，葉緣平，葉身平，葉尖尖但是鈍，葉齒較鈍淺密，葉質較厚脆。成茶條索緊實，色澤綠褐潤，三節色顯，香氣高強鮮爽，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯。
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