臺灣高山茶，品種豐富，共分為以下7種：
梨山高山茶
產于臺灣中央山脈兩大主峰玉山大嶺山脈的原始森林地帶。梨山茶的產區也是臺灣唯一生產梨和蘋果的地區。茶區海拔1400-2000米，是在雪區中生長，且天氣特殊：晝夜溫差羅大，當春夏交替時全天云霧籠罩，是孕育高山茶的優良環境。此茶品質極佳，味道芬芳清香，濃厚宜人，韻持久，耐沖泡，茶中堪稱精品。
阿里山茶
產于臺灣千峰萬巒，山清水秀的阿里山。終年云霧繚繞，氣候涼爽宜人，土質肥沃，海拔在1200米以上，適合茶樹的生產。具有色澤碧綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅飄逸及宜人的韻味，水色蜜綠顯黃，深受茶人的喜愛。
大禹嶺烏龍
大禹嶺是臺灣新興的高山茶產區，茶區開墾不久，但所產的茶葉已經是公認臺灣最頂級的高山茶。大禹嶺茶受歡迎，最主要的原因就是因為地處2600 公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環境下茶樹生長緩慢，因此茶質幼嫩，茶味甘醇，加上當地排水良好的酸性土壤，得天獨厚的環境造就出獨一無二的好茶。
金萱茗茶
改良茶臺12號，采用特殊炭火烘焙技術精制，具有獨特天然的乳香味。湯色黃綠，滋味甘醇爽口。
四季春茗茶
屬小葉種茶，有輕微凍頂烏龍茶的口味，更有別具一格的清香韻味讓人如沐春風.
翠玉茗茶
改良茶臺13號，湯色金黃，有醇和宜人的自然花香。外觀緊結，入口醇和，口感甘甜滑喉，香韻穩重，耐沖泡，為品茍雅仕這茶中上品。
西洋參烏龍茶
外形墨綠緊結，泡開，清香撲鼻，飲之先品茶韻，其后參味緩緩而至，漸而深長，回甘潤喉，沁心適脾，茶葉中夾著淡淡甘甜，別有韻味。
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