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怎樣鑒別上品鐵觀音?

鐵觀音是我國六大茶葉類中較為受消費者喜愛的一款茶,是茶葉店里必不可少的產(chǎn)品。鑒別安溪鐵觀音品質(zhì)基本根據(jù)干評和濕評兩個方面來鑒別。

1、干評,外形:傳統(tǒng)式的說法是高品質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、厚重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。而如今因為運用茶葉機械開展生產(chǎn),無論你是好茶或是劣茶,都能夠加工成外形非常不錯的茶葉,要講外形好看不僅茶條卷曲,壯結(jié),都能夠加工成珠子狀的了。傳統(tǒng)式的說法外形似蜻蜓頭和青蛙腿,實際上本人都不清楚這兩種東西究竟是什么樣子。如今有種走勢是對外形并不要求很結(jié)實,因為要把外形加工得很結(jié)實,就需要用很長的制作時間,而制作時間較長,則會影響到茶葉的品質(zhì),基本是茶葉味道會顯得不清純,色澤會顯得較暗淡。這就如同炒菜,炒菜時長越短則越鮮活好吃。針對外形,較為消費者的看法是不必太結(jié)實,但也不可以太松散,太結(jié)實則品質(zhì)會下降,還讓精制去枝梗的時候更不便,過松則會易碎。

2、濕評品質(zhì):也就是茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其茶香味、茶湯顏色、茶湯滋味和葉底。

(1)嗅茶香味:先嗅茶香味是否顯著,再區(qū)分茶香味高低、長短、強弱、純濁。高品質(zhì)鐵觀音蘭花香顯著、特點顯著,給人一種很強的感覺和印象,這同樣是它可以流行的基本原因。因此凡茶香味顯著,茶香味清高,馥郁悠長的,均為上品;相反為次品。

(2)嘗茶湯滋味:高品質(zhì)鐵觀音入口爽滑,蘭花茶香在嘴中就可以體現(xiàn),入喉之后甘香涌起,品飲高等級的鐵觀音通常會給人一種十分美好的感受,就算它存在茶湯滋味較淡、不夠醇厚的缺陷,但優(yōu)點也極為顯著。凡茶湯滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種“韻味”特征的,均為上品;相反為次品。

(3)看茶湯顏色:看茶湯的色澤深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。

(4)看茶葉的耐泡度:高品質(zhì)鐵觀音新樅茶青,葉子通常肥厚,浸出物也多,耐泡度非常好,許多在六泡后仍可聞見顯著的蘭花幽香。可謂“七泡有余香”。

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