黃茶屬于輕發酵茶，在悶的進程中，發生了大量的消化酶，對脾胃最有好處，適合消化不良、食欲不振者飲用。另外，黃茶有著極好的清熱、生津、防輻射等作用。從功能角度來說，中國名茶類，初冬是喝黃茶的好時節。
初冬氣候干燥，是咽喉疾病高發的季候，常喝些黃茶，能生津潤喉，有助于預防咽喉疾病的產生。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶黃工序。這個悶黃過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。綠茶是不發酵的，而黃茶是屬于輕發酵茶類。
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
黃茶有哪些種類？
黃芽茶：5%輕度發酵，經過殺青、毛火、攤放、悶黃、足火、揀剔復火等13道工序精制而成，成品茶外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，沖泡好的霍山黃芽湯色黃綠，清澈明亮，清幽的茶香隨著裊的熱氣縷縷飛出，令人心曠神怡。
黃小茶：20%輕度發酵，采摘細嫩芽葉，多為一芽二葉至一芽三葉為原料加工而成，是我國的特產，也是古代的皇室專用黃茶，黃小茶還具備保健養生的功能，有著特殊的玉米香，對于愛品茶的人士，黃小茶是一種享受。
黃大茶：25%輕度發酵，黃大茶創制于明代隆慶年間，距今已有四百多年歷史。葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，具有濃裂的老火香（俗稱鍋粑香），飲之有消垢膩、去積滯之作用，具有降血糖，提神清心，消暑等功效。其成品主要經過殺青、初烘、悶黃、烘焙等工序，為國家地理標志保護農產品。
