1、色
杏黃明亮、杏黃透亮、杏黃晶亮、杏黃剔透
樹齡200～300年栽培型古茶樹所制古樹黃茶，茶湯透明果膠飽滿，杏黃明亮。
樹齡300～500年栽培型古茶樹所制古樹黃茶，茶湯明亮果膠濃厚，杏黃明亮。
樹齡500～1000年野放型古茶樹所制古樹黃茶，茶湯透亮果膠稠厚，杏黃透亮。
樹齡1000年以上過渡型古茶樹所制古樹黃茶，茶湯晶亮果膠油狀，杏黃晶亮。
樹齡2000年以上過渡型古茶樹所制古樹黃茶，茶湯晶瑩剔透果膠粘稠，杏黃剔透。
注：茶樹樹齡越大，茶湯越淺越透亮。
2、香
1．杏仁花香、杏仁蜜香、杏仁木香、杏仁脂香、杏仁醇香
樹齡200～300年栽培型古茶樹所制古樹黃茶，會有花香和悶黃后的杏仁香。
樹齡300～500年栽培型古茶樹所制古樹黃茶，會有蜜香和悶黃后的杏仁香。
樹齡500～1000年野放型古茶樹所制古樹黃茶，會有高糖分茶產生的蜜香、木香和悶黃后的杏仁香。
樹齡1000年以上過渡型古茶樹所制古樹黃茶，會有高樹脂茶產生的木脂香和悶黃后的杏仁香。
樹齡2000年以上過渡型古茶樹所制古樹黃茶，會有高糖分、高樹脂茶產生的馥郁醇香和悶黃后的杏仁香。
2．木煙香（古樹黃茶制成后，放在木樓的火塘旁邊以柴煙微熏，使之帶一種久遠的寨子味，是我們對古老的農耕的一種致敬和尊重）
3、口感
1．甜醇（黃茶的悶黃工藝使茶湯醇和、不刺激腸胃）
鮮醇回甜、鮮醇回甘、鮮甜醇糯、甜醇清潤、甜醇清化
樹齡200～300年栽培型古茶樹所制古樹黃茶，會有悶黃后的鮮醇回甜。
樹齡300～500年栽培型古茶樹所制古樹黃茶，會有悶黃后的鮮醇回甘。
樹齡500～1000年野放型古茶樹所制古樹黃茶，會有悶黃后的鮮甜醇和高樹齡古樹茶高糖分、高果膠質產生的“糯”感。
樹齡1000年以上過渡型古茶樹所制古樹黃茶，會有悶黃后的甜醇和千年古樹茶高糖分、高果膠質、富含樹脂產生的“清潤”感。
樹齡2000年以上過渡型古茶樹所制古樹黃茶，會有悶黃后的甜醇和千年古樹茶高糖分、高果膠質、富含樹脂、樹齡極大產生的“化”感。
2．清涼感（古樹黃茶悶黃工藝所獨有的特點）
古樹黃茶在悶黃的過程中，產生很多醇類物質。品飲時，這些醇類物質在口腔中揮發，帶走部分熱量，形成古樹黃茶獨有的“清涼感”。
4、喉韻
甜涼、甘涼、清涼、涼潤、涼化
5、體感（與樹齡有關）：
清明、清心、清涼、清凈、清塵
樹齡200～300年栽培型古茶樹所制古樹黃茶，飲用后頭腦清明。
樹齡300～500年栽培型古茶樹所制古樹黃茶，飲用后清心祛熱。
樹齡500～1000年野放型古茶樹所制古樹黃茶，飲用后身心清涼。
樹齡1000年以上過渡型古茶樹所制古樹黃茶，飲用后一念清凈。
樹齡2000年以上過渡型古茶樹所制古樹黃茶，飲用后清心神而出塵表。
古樹黃茶：竹簍悶黃木煙微熏
把剛殺完青的古樹茶鮮葉趁熱堆在一起，放入竹簍中，經一夜的悶黃后，置于陽光下自然曬干，然后放在木樓的火塘旁邊以柴煙微熏，使之帶一種久遠的寨子味，是我們對古老農耕文化的一種致敬和尊重。
古樹黃茶在悶黃的過程中，產生很多醇類物質。品飲時，這些醇類物質在口腔中揮發，帶走部分熱量，形成古樹黃茶獨有的“清涼感”。（來源：百年古樹茶友會，圖來源：)
