宋代飲食文化非常發達，保健茶、湯是其重要的組成部分。在繼承唐代飲茶 成風的傳統之外，宋代又更多地將茶用于醫療。同時各種保健“湯”開始大興于 世，成為這一時期飲品發展最有特色的內容。
本章首先分析了宋代的品茶與“斗茶”，認為這些屬于茶的畸形發展，與本 文討論的植物性保健飲品無大關系。進而討論了這一時期的“藥茶”與以茶入藥 的情況。本章的重點是分析“湯”與“熟水”，歸納了 “湯”的特點是10個字：“甘 香藥成屑，甘草共點湯”。然后仔細考證了當時多種保健“湯”的名目、組成與 保健作用。又探討了 “熟水”的緣起、內含物、制作方法，并詳細分析了宋代保 健湯的方劑的數量、名目、藥物組成、各藥出現的頻率、主治特點等，可以比較 全面地反映這一時期保健湯的內容。宋代飲食文化非常發達，保健茶、湯是其重要的組成部分。在繼承唐代飲茶 成風的傳統之外，宋代又更多地將茶用于醫療。同時各種保健“湯”開始大興于 世，成為這一時期飲品發展最有特色的內容。
