烏龍茶，亦稱青茶，創制于明清時期。安溪茶農在綠茶制法的基礎上發展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東，后傳入臺灣，在日本烏龍茶也十分流行。烏龍茶的制茶師絕對是茶產業中最值得尊敬的“匠人”。不同品種火...
青茶，烏龍茶的學名，發酵程度輕重不一，其性溫，兼具清香與醇厚。我國四大茶區中華南茶區主產青茶，但不同產地其發酵程度、口感香氣等均有較大區別。閩北“巖韻”閩北青茶主要產于武夷山一帶，周邊建陽、南平、...
青茶是半發酵茶，六大茶類之一，也籠統稱為烏龍茶。烏龍茶的產生，是有一些古籍記載的，半發酵的茶葉是一個意外。據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》記載清朝雍正年間，福建安溪縣西坪鄉南巖村里有個茶農，叫...
烏龍茶屬于半發酵茶，介于紅茶(全發酵)和綠茶(半發酵)之間。根據產地不同，又分為閩北烏龍和閩南烏龍兩種。其中，閩北烏龍以產于福建武夷山的武夷巖茶為上佳，包括我們熟知的大紅袍、水仙等;而閩南烏龍，則以...
相傳清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉南巖村里有一位退隱將軍，是打獵能手，姓蘇名龍，因為他長得黝黑健壯，所以鄉親們都稱他“烏龍”。有一年春天，蘇龍與往常一樣，上山打獵采茶，過午時分，蘇龍忽見一頭山獐從前...
安溪鐵觀音鐵觀音又名紅心觀音、紅樣觀音，其特征之一是“紅芽綠葉歪尾桃”。茶產地福建省安溪縣。賞茶葉茶形狀：條索卷曲，像蜻蜓頭。茶葉底：肥厚明亮，具稠面光澤。品茶香茶湯色：金黃，濃艷似琥珀。茶香氣：馥郁...
提問：烏龍茶也能像一樣“越陳越香”嗎？1.越陳越香的定義首先說明，這里說的“越陳越香”狹義地指代湯質越來越厚，喉韻越來越深。越陳越香的機理是微生物消耗茶葉中的簡單能量物質，即水解類單寧。微生物活動...
作為福建茶飲大類的鐵觀音和武夷巖茶，都屬于烏龍茶類（又稱“青茶”），在市場上品種繁多。那么該如何挑選烏龍茶呢？其實挑選好茶并不那么復雜，作為愛茶人，首先要了解各品種風味，充分了解福建烏龍茶各品種的品質...
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的...
潮汕地區在茶界有兩樁著名的文字公案，一樁是“潮汕工夫茶”和“潮汕功夫茶”之爭，而另一樁文字公案，則是，到底“單叢”和“單樅”，哪個是正確的說法？叢與樅其實，正確的寫法應該是單叢才對。而且，這兩者無論讀...
