?安溪鐵觀音原產于福建省安溪縣西坪堯陽，屬青茶類，是我國烏龍茶中的極品，也是我國十大名茶之一。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶...
臺灣烏龍是烏龍茶類中發酵程度最重的一種，也是最近似紅茶的一種。其兒茶素氧化程度達50～60％。烏龍茶類鮮葉原料采摘標準一般均為新梢頂芽形成駐芽時采摘二、三葉，唯有臺灣烏龍是帶嫩芽采摘一芽二葉。優質臺灣烏龍的制造...
烏龍茶三個字在茶業史上絕非一個陌生的名詞，相反的，它曾給與茶葉的愛好者，以深刻的印象，曾于茶葉史上發出萬丈光芒。在整個世界茶葉市場中，它有獨立自在唯我獨尊高貴的地位。雖說烏龍茶由于產量無多，不能像紅茶綠茶大宗的...
凍頂茶，被譽為臺灣茶中之圣。產于臺灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹上，故又名“凍頂烏龍”。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂產茶歷史悠久，據《臺灣通史》稱：臺灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連(今南投縣埔里、...
頂級的母樹大紅袍，已經沒有人能夠喝到了。2006年，已有300多年樹齡的母樹大紅袍停止采摘。2007年，于2005年采摘的最后20g母樹大紅袍，被送往國家博物館珍藏，成為被塵封起來的歷史。但此后每年春夏之際，為促進芽梢生長，待芽壯...
武夷山風景區方圓70公里，有36峰、72洞、99巖，巖巖有茶，故名巖茶。巖茶有一千多個品種，有的品種以茶樹形狀命名(如釣金龜、一枝香)，有的品種以茶樹葉形(如金柳條、倒葉柳)與茶樹發芽早遲(迎春柳)命名。這繁多的品種，分為5...
武夷山三十六峰、九十九巖均有產茶，一說到武夷巖茶，許多茶友勢必脫口而出兩款茶，一個是肉桂茶，另一個是大紅袍。武夷巖茶第一的寶座，歷來不是大紅袍，就是被肉桂茶搶占。十年之前，大紅袍還是武夷巖茶的絕對主角，肉桂茶只能當...
安溪鐵觀音茶有著獨特的“觀音韻”，也稱“高山韻”，高溫沖泡后香氣十足，茶香滿室，仿佛置身于一片花海之中。對鐵觀音不了解的人，容易對其勾魂的香氣充滿疑惑，久而久之，坊間甚至開始流傳“鐵觀音的香味是因為添加了香精”的...
茶樹的生長和茶葉的采制是有季節性的，我國絕大多數茶產區只分春、夏、秋三季茶。春茶通常在當年5月底之前采制，夏茶則在6月初至7月初采制，7月中至年底采制的茶葉就算秋茶了。而在鳳凰山區，除了這三季茶，還有二春茶和雪片...
一般來說，冬季寒冷，低溫低，茶樹普遍處于休眠期，不發芽，所以冬天不產茶。但是，單叢茶是茶葉中特立獨行的存在。由于冬天的廣東天氣尚暖，茶樹尚能零星發芽，于是鳳凰單叢茶不但春產春茶，夏產暑茶，秋產秋茶，冬天還產“雪片茶”。而...
