食品發酵工藝的應用在人類文明史發展中占有一定地位，不僅為人類提供花色品種繁多的食品以及改善人類的食欲，還提高了它的耐儲藏性。 食品發酵主要是在有益微生物的參與下進行的，所以控制發酵過程中有益微生物的參與程度是至關重要的，主要涉及有益微生物的種類(酵種)的使用，及其有益微生物的生長必需溫度、酸度、氧氣等內外部因素，這些因素決定著發酵食品的成敗、產品質量及后期貯藏。
“之前喝一款中期茶時，發現包裝上有幾個蟲洞，茶餅上也有一些白色粉末狀物質，另外一位茶友說是正常現象，但還是有點害怕...”“老板，你家的普洱茶包裝上怎么有油啊？難道是普洱茶出汗了？” “聽說普洱茶條索上的茶毫越多，說明這款茶的品質越好？” “前兩天喝茶時茶湯上升騰起一陣陣的白霧，雖然挺好看，但不知道是什么，有點擔心...”
無論我們賣茶的如何鼓吹 對沖就是一面照妖鏡 在它面前連底褲都能給你扒干凈 高下立現 很茶友在喝茶的時候，大部分是因為謙虛說自己喝不懂茶葉，可能單一盲品一種茶的情況下你未必清楚能說出好不好。 但一個茶客在對沖的情況下，只要求分辨哪個更好，大概率靠你的味覺、視覺本能就夠了。
昌明[Changming] 舊縣名。唐置縣，今屬四川江油。現隨彰明并入江油。《茶經 八之出》注：“綿州……其西昌
武陽[Wuyang] 舊縣名。漢置武陽縣，唐改彭山，即今四川彭山。西漢王褒《僮約》有“武陽買茶”的記載。晉《
丈人山[Zhangren Mountain] “青城山”的古名。位于今四川都江堰市區西南。蓋因群峰環衛，狀若城郭而得名。
西樵山[Xiqiao Mountain] 山名。位于廣東南海官山圩附近。清乾隆《南海縣志》“茶多產，出西樵。”是志《流
至德寺[Zide Temple] 寺名。位于四川彭州境內。陸羽《茶經 八之出》：“劍南以彭州上。”注：“生九隴縣馬
巴東(2)[Badong] 郡名。東漢置。治所在今重慶奉節東部，地控三峽之險。《桐君錄》：“巴東別有真名茶，煎飲
鳳凰山(2)[Fenghuang Mountain] 山名。位于廣東潮安。茶樹品種“鳳凰水仙”原產地。山上有宋、元、明、清各
