六位安溪鐵觀音大師同臺(tái)展示搖青技藝 東南網(wǎng)記者 潘賢利 攝
第四屆安溪鐵觀音大師賽虎邱鎮(zhèn)選拔賽頒獎(jiǎng)儀式 東南網(wǎng)記者 潘賢利 攝
7月21日訊隨著主持人一聲：“開始！”六位安溪鐵觀音大師火力全開，展示搖青的手法，很快一股獨(dú)特香氣逐漸蔓延開來，引得嘉賓們爭(zhēng)相拍照。
20日下午，2020年夏季“中國(guó)烏龍茶非遺工藝研習(xí)”暨第十一期安溪鐵觀音大師沙龍活動(dòng)（以下簡(jiǎn)稱非遺工藝大師研習(xí)沙龍）舉行，邀請(qǐng)了李金登、王清海、劉金龍、劉協(xié)宗、李力周、陳藝峰等六位安溪鐵觀音大師現(xiàn)場(chǎng)表演烏龍茶搖青：風(fēng)云際會(huì)之翻江倒海。
“翻江倒海出烏龍”說的是烏龍茶制作工序中的手工搖青工藝。搖青是一次次人工對(duì)茶樹鮮葉的喚醒，是為了讓茶樹鮮葉失水分，盡快從茶多酚中凝結(jié)香氣。從外觀看，形成綠葉紅鑲邊；從內(nèi)質(zhì)品，形成七泡有余香的鐵觀音香韻。
六位安溪鐵觀音大師除了共同展示手工搖青工藝外，還圍繞“鐵觀音非遺工藝的傳承與創(chuàng)新”主題積極獻(xiàn)言獻(xiàn)策。李金登認(rèn)為，要用三個(gè)方法來保證讓消費(fèi)者喝到真正的鐵觀音，一是加強(qiáng)地理標(biāo)志保護(hù)的運(yùn)用，二是做好一品一碼溯源工作，三是做好像云嶺、裕園茶等原產(chǎn)地茶葉品牌的保護(hù)與宣傳；王清海、劉金龍大師都認(rèn)為，要共同打造鐵觀音茶樹生長(zhǎng)的生態(tài)大環(huán)境，推動(dòng)茶葉品質(zhì)的全面提升。
據(jù)悉，此次非遺工藝大師研習(xí)沙龍活動(dòng)主題為：群“師”薈萃，“科”“技”同輝。由安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室、安溪縣虎邱鎮(zhèn)黨委、政府主辦。活動(dòng)還舉行了安溪鐵觀音女茶師虎邱傳習(xí)基地揭牌儀式、福建農(nóng)林大學(xué)茶產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新與服務(wù)體系建設(shè)示范基地揭牌儀式、第四屆安溪鐵觀音大師賽虎邱鎮(zhèn)選拔賽頒獎(jiǎng)儀式等。（東南網(wǎng)記者 潘賢利）
來源：潘賢利 東南網(wǎng)
