密封包裝的綠茶保質期通常在12～24個月，這個在茶葉外包裝上都會有標明。如果是散裝綠茶，保質期就更短了。已經開封的綠茶，建議在半年內盡快飲完。綠茶是所有茶類中最鮮嫩的一種，放了三年的綠茶不建議再拿來喝。
要是不舍得丟棄，可以先從綠茶的外觀上觀察其是否發霉變質，然后湊近茶葉聞一聞有無霉味，最后沖一泡看茶湯是否變渾濁，喝著有無酸味。都沒有的話，這個綠茶還是可以喝的，不過已經喪失了口感和香氣，飲用價值不在。
要是綠茶因受潮或其它原因發霉了，千萬不要喝。發霉的茶葉內部營養已經被霉菌污染了，會產生相應的霉菌毒素，人少量飲用可能會出現腹痛、嘔吐等身體不適癥狀，大量飲用則會對肝臟器官造成較大損害，甚至誘發重大疾病。
如果綠茶僅有少量發霉，霉味不重，可以將茶葉弄碎后當作養料放進花卉盆中。如果綠茶發霉較重，茶葉表面長了許多霉斑，無法進行二次利用，最好直接扔掉。
