六安瓜片是中華傳統歷史名茶，簡稱“瓜片”、“片茶”，產自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，明稱“六安瓜片”。為上品、極品茶，清為朝廷貢茶。
六安瓜片具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
歷史發展
六安瓜片誕生于“六安茶”之中，是清朝名茶中的精華。據六安史志記載和清代乾隆年間詩人袁枚所著《隨園食單》，六安瓜片于清代中葉、從六安茶中的“齊山云霧”演變而來。原產地在齊頭山周圍山區，并暢銷江淮之間和長江中下游一帶，京津地區。并遠銷港、澳、臺地區及東南亞、歐、美市場。“六安瓜片”不愧為六安人民寶貴的歷史文化遺產。
主要產地
主產地是革命老區原金寨縣和裕安區，兩地處大別山北麓，其中以蝙蝠洞茶場產的瓜片最為正宗。
自然環境
氣溫。海拔100-300米，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無霜期210-220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩定通過10℃的初日為4月15日，終止于11月4-9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384-4750℃。
光照。年太陽輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦/平方厘米，占全年總量射量73%。年日照時數為2000-2230小時，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。
降水。年平均降水量在1200-1400毫米之間，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相對濕度80%，干燥度0.8以下，屬濕潤地帶。
土壤。類型比較復雜，中山區（內山區）主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質多為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖，土壤深厚達1.5米以上，有機質含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘崗地區（外山區）屬下蜀系成土母質分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差，PH5-6.5；其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類，即沙質壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產茶園區。
采摘分類
一般在谷雨前后開采，至小滿節氣前結束，采摘標準以一芽二三葉為主，群眾習慣稱之為“開面”采摘。鮮葉采回要及時扳片，分嫩葉(小片)、老片(大片)和茶梗三類。
六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗。根據采制季節，分成三個品種：
（1）谷雨前手工采制的稱“提片”，品質最優。
（2）谷雨后采制的大宗產品稱“瓜片”。
（3）進入梅雨季節，茶葉稍微粗老，品質一般，這段時期采制的稱“梅片”。
