鴨屎香茶一年四季都可以喝，不過四季之中，秋季喝鴨屎香茶最好。從中醫角度來說，每種東西都有它的屬性，并且會對人體在某個季節有影響。例如，綠茶、紅茶一年四季可飲，但夏季飲用綠茶最佳，因其性質清涼，清熱解暑、生津止渴作用顯著；而紅茶在冬天最適合飲用，因其性質溫和，頗為暖胃養胃。鴨屎香茶屬于烏龍茶，茶性介于綠茶和紅茶之間，不溫不涼，最適合秋季時喝。
秋季余熱未消，氣候干燥，天氣涼爽，風霜高潔，人體津液未完全恢復平衡。此時飲用溫熱適中、不寒不熱的鴨屎香茶，能消除人體內的燥熱，達到潤膚、潤喉、清燥生津、清除體內積之等功效，所以秋天正是喝鴨屎香茶的最佳季節。而春季更適合喝花茶，夏季更適合喝綠茶、黃茶，秋季更適合喝烏龍茶，冬季則更適合喝紅茶、普洱茶。
和其他幾大類茶一樣，鳳凰單叢茶也有分級，每一款茶可分一二三級和特級，同時有新叢、老叢和春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。其中，因冬季氣溫較低，且加工而成的茶葉外形比較粗壯，冬茶也被稱為“雪片”。雪片茶是單叢茶中產量最少的一種茶，也是香氣最濃郁，最持久的一種茶。不同的鳳凰單樅茶，也有不同的“性格”：單樅紅茶甘溫可養人體陽氣，雪片單樅可清熱，中度火的鳳凰單樅潤喉生津，花香型單樅茶養肝利膽。
高品級的鳳凰單叢茶，多是天時地利人和的特定產品，難有量產，價格不菲，量產的多是工業化推出，品質可以但更應是普羅大眾茶。鴨屎香單叢是鳳凰單叢茶中的極品名茶，屬烏龍茶中的高端茶。品鴨屎香前，先觀其湯色，聞其香和韻，然后，啜吸茶湯，品其味，回其甘，分三次慢慢地飲完這杯茶，慢慢地品嘗。單叢茶素有“先苦后甘”“健康之液”的美譽，入口感覺苦澀，但隨即化為甘醇，帶給人極高境界的感官享受。
不過，對于某些體質的群體，鴨屎香茶不能多喝，包括孕婦(茶葉中的咖啡堿會加重心與腎的負荷量)、處在生理期的女性(經期過后再喝吧)、嚴重貧血者(貧血治好后再喝吧)、腸胃不適者(茶水對腸胃有刺激作用)、身體瘦弱者(喝茶有減肥降脂功效)。另外，不要飯后立刻喝鴨屎香茶，不然會影響消化，飯后半小時至一小時飲茶比較妥當。
