釜師，即在作坊中鑄造鐵壺的技師。一把傳統的鐵壺制作，一共有60多道工序，從設計開始到成品差不多耗時將近2個月的時間。因此，傳統鐵壺是不可能進行大批量生產的。想要獨自一人制作，制壺技師須修業至少15年(一說是10年)。而能否落款，則是由行業協會或堂號來認定，有些甚至需近40年才有此資格。
日本手工藝往往有深厚的家族傳承特質，很多手工匠人的子孫盡管已經接受了良好的現代教育或者掌握了很好的技能，但仍然會選擇繼承和發揚手藝祖業。這也使得日本手工匠人的整體素質很高，家族的優異工藝得以很好的積累、傳延和發展，這也就在廣闊的社會層面上為制造出高品質的手工藝品奠定了堅實的基礎。
許多鐵壺工坊是把鐵壺當作工藝品來制作的，許多工坊幾十年人數固定不變，產量固定，就是為了其工坊的質量、美譽度能夠代代傳承。像御釜屋至今已經傳承到11代。
