近年來(lái)，越來(lái)越多的茶人開(kāi)始認(rèn)識(shí)、迷戀、收藏鐵壺。擁有一把鐵壺，是怡情養(yǎng)生的開(kāi)始，更是謀求品質(zhì)生活的符號(hào)。鐵壺在華夏正刮起一股劇烈的時(shí)尚旋風(fēng)。想用鐵壺煮茶，從了解鐵壺的起源開(kāi)始。
鐵壺，又稱鐵瓶，是用來(lái)煎茶煮水的器皿，以生鐵為材料，用傳統(tǒng)鑄造工藝及后期的手工打磨而成。
鐵壺的起源眾說(shuō)紛紛，普遍覺(jué)得，鐵壺最早可追憶至江戶光陰，距今已有百年歷史。鐵壺的原型叫釜，在唐代隨茶道一齊傳到日本。鐵釜是沒(méi)有壺嘴和提梁的，煮沸的水須要用小竹勺舀出來(lái)。
沒(méi)有壺嘴和提梁的鐵釜用起來(lái)很不方便，是以，茶友們?cè)阼F釜的基礎(chǔ)上，加了向外倒水的壺嘴，俗稱為;流，又在釜的上面安了一個(gè)能將釜拿起來(lái)的提梁，如此手取釜就出世了。
手取釜第一次被記載約為1554年，為天明鑄造師締造，擁有出水口、手柄，形如一個(gè)土瓶。手取釜被當(dāng)時(shí)的品飲者在茶道典禮中使用，外形具有天明的特點(diǎn)。
手取釜由鐵鑄成，從表面看似一個(gè)很大的茶壺，一個(gè)小的手取釜和容量大的鐵瓶的相似的。事實(shí)上，在日本的北部，大鐵瓶偶爾就被當(dāng)做手取釜的水瓶使用。一般手取釜的容量大致是四升，而一般大小的鐵瓶容量約為手持釜的三分之一。
跟隨著時(shí)代的繁榮，茶人對(duì)鐵壺外形以及工藝的追求越來(lái)越高，鐵壺隨之誕生。
據(jù)《鐵壺之最》書中記載，日本第一個(gè)發(fā)明加流鐵壺的人該當(dāng)是“三世清水家族的小泉仁左衛(wèi)門”，當(dāng)時(shí)他將湯釜的體積縮小并使用在茶道上，將把手與壺嘴加在湯釜上，也來(lái)由這樣的修正，讓他成為第一個(gè)發(fā)明鐵壺的人，開(kāi)始鐵壺的制作。
中國(guó)傳統(tǒng)史上沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)鐵壺這種工具，中國(guó)任何一個(gè)博物館都沒(méi)有這種器具的收藏，中國(guó)出現(xiàn)鐵壺是上世紀(jì)90年代的事件，關(guān)鍵產(chǎn)地在浙江廣東兩省，為歐美市場(chǎng)代工的沏茶壺。
