日本鐵壺三大流派：日本鐵壺不只有南部和京都
日本鐵器最早是從中國傳入的。最初的形態是作為茶道用具的鐵釜。由于它沒有提梁和壺嘴，沸水要用竹勺舀出，不是很方便。后來就有人給鐵釜加上倒水的壺嘴(俗稱「流」)和方便提拿的提梁，就慢慢演變成了鐵瓶，也就是我們常說的鐵壺。
據日本《鐵壺之最》書中所記載，日本第一個發明鐵瓶的是御釜屋的第三代小泉仁左衛門。
日本鐵壺三大流派
說到鐵器，人們固有的印象里就是「南部鐵器」。其實，日本鐵器一共有三個流派，除了最廣為人知的南部鐵器之外，還有京都鐵器和山形鑄物。
那他們之間又有什么區別呢?
南部鐵器
南部鐵器中的「南部」 二字來源是這么回事：距今 400 年前，日本南部信直(戰國時的武將)修筑了盛岡城，并成為藩主。盛岡這個地方有非常優質的鐵礦資源，還有川砂黏土等鑄鐵業優勢資源，南部就請了一堆匠人開始制造鐵器，「南部鐵器」因此命名。
上文提到鐵瓶的發明，御釜屋第三代小泉仁左衛門出品的正是南部鐵器。
南部鐵器的特征，在于其細膩的紋樣和厚重的著色，追求古奧深沉，外表比較黑。由于它是最早鐵釜改造成鐵瓶，所以，外形上仍能看出茶釜的樣子。大多也使用鐵制的蓋子。
著名的堂號有：御釜屋、虎山工房、 薰山工房、鈴木盛久、藤枝工房、鈴木主善堂等。
京都鐵器
京都在很早之前，是日本出產最高級鐵器的地方。名匠云集，但生產大多是茶釜。當時的大西家專門為茶道宗師千利休生產茶釜，盛極一時。直到一百多年前，京都才開始生產鐵瓶。
京都鐵器，比南部鐵器要細膩得多，色澤偏茶色而非黑色。蓋子多為銅制，會配一個可以活動的銀摘。大概是古都的氣魄，京都鐵器喜歡用金銀鑲嵌的技法，所以，整體顯得更加復雜而華貴。更有特色的是它的瓶鳴。鐵壺里面的底部時常會有三或四片左右的鐵片，也叫 「響片」。煮水的過程中，不時會有悅耳的聲響變化，讓你閉眼體會深意。
著名的堂號有：高木治良兵衛(6代目表示將不再會有鐵壺作品問世)、云色堂、平安松壽堂等。
山形鑄物
康平年間，源賴義軍隊中的鑄物師發現流經山形市內之馬見崎河原所產的鐵砂質地優良，很適合做鐵器鑄物。于是，熱火朝天的鑄鐵業就發展起來了。
這就是「山形鑄物」的起源。距今已經發展了九百多年的山形鑄物，歷史悠久，承襲了傳統鑄造法和古樸的外型，完全手工打造，彰顯一種純日式的創作。獨有的「薄肉鑄物技術」，可以做出精致的手工制品。可以說兼具了南部鐵器和京都鐵器的優點，又別樹一格。在日本，山形鑄物逐漸成為了中高端鐵器的代表，更是指定的國家傳統工藝品。
著名的堂號有：菊地保壽堂、清光堂、荒井工房、藏王堂等。
鐵壺作為日本傳統工藝傳承至今，使用鐵壺煮水泡茶成為復古風尚，了解更多鐵壺知識，讓你入手鐵壺不在盲目。
