用老鐵壺煮水，一方面鐵壺會(huì)吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會(huì)釋放出鐵離子，可以補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì)，還可預(yù)防及降低高血壓，對(duì)有高血壓的人很有幫助。
老鐵壺煮水能提高水的溫度，具有軟化水質(zhì),讓水變得甘甜，順口，口感厚實(shí)飽滿順滑，在品飲好茶時(shí),有事半功倍加分之效，特別適合泡老茶或煮茶用。
因以生鐵為原料,透過鑄造方式,加之作者藝術(shù)造旨,形成老鐵壺特殊的文化。
今天主要討論的就是日本鐵壺鐵的問題。
日本鐵壺至少是嚴(yán)格按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的,日本鐵壺是以白口鐵為原料.白口鐵是生鐵中的一種含碳量約2.5%，硅在1%以下因斷截面呈現(xiàn)白色而得名,
白口鐵中大部分的碳與鐵化合以碳化鐵Fe3C存在其碳和硅的含量較常見的灰口鐵少白口鐵的質(zhì)地很硬且脆不容易切削不易進(jìn)行機(jī)械加工主要用于煉鋼.
在日本奈良時(shí)代(公元710年-792年),中國(guó)式的精鐵冶煉技術(shù)開始傳入日本，以精鐵冶煉為職業(yè)的“金屋”開始在日本全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行流動(dòng)性的工作。
這種精鐵冶煉技術(shù)造在距今1600年前后就已經(jīng)進(jìn)入到巖手縣，比在日本全國(guó)普及煉鐵技術(shù)要早了300左右。”
由此可以認(rèn)為日本最遲在公元1600年即已使用鐵器。
進(jìn)而，日本當(dāng)時(shí)的首都京都應(yīng)該就有鐵器，包括生活鐵器，以至鐵釜(鐵壺的前身)使用。
傳統(tǒng)南部壺的用鐵也應(yīng)是白口鐵，19世紀(jì)70年代，白口鐵向灰口鐵的演進(jìn)。至少在19世紀(jì)至20世紀(jì)初中，并沒有對(duì)日本傳統(tǒng)日常用鐵產(chǎn)生較大影響。自西式高爐制鐵法雖然生產(chǎn)量大，價(jià)格便宜，但卻不易實(shí)現(xiàn)這兩種傳統(tǒng)用途。在很長(zhǎng)時(shí)間里，不構(gòu)成對(duì)傳統(tǒng)制鐵法的沖擊。
開港后，傳統(tǒng)制鐵依然蓬勃發(fā)展。在此同期，根據(jù)唐版的資料：南部鐵器在日本明治四十年代(公元1900年)才逐漸開始在日本全國(guó)范圍內(nèi)為人所知。
南部鐵器知名度的普及并不同于日本其他傳統(tǒng)工藝品進(jìn)貢日本皇室來博取知名度，卻是通過當(dāng)時(shí)并不發(fā)達(dá)的日本媒體的一則報(bào)道而悄然出名。”
那么，上面兩部分文字相互印證，隨著日本首都由京都遷至江戶。
京都?jí)卦?9世紀(jì)中后期已經(jīng)開始落敗，而南部壺受到藩主支持與保護(hù)，得以迅速發(fā)展。而其用鐵仍為白口鐵。因?yàn)槿毡净铱阼F的生產(chǎn)雖發(fā)源于南部，但此時(shí)灰口鐵仍未用于日用。
日本應(yīng)該很注重延續(xù)傳統(tǒng)的國(guó)家，而在1970年又專門出臺(tái)了保護(hù)日本傳統(tǒng)文化的法規(guī)。再鑒于白口鐵雖然在鑄造上較灰口鐵困難，但一來要嚴(yán)格按傳統(tǒng)辦事，二來價(jià)格又遠(yuǎn)低于灰口鐵，所以日本當(dāng)代鐵壺應(yīng)該仍用白口鐵。
結(jié)語：日本鐵壺的老鐵壺和新鐵壺在鐵質(zhì)上并沒多大的變化，在原料開采收集，冶煉上，發(fā)生了根本性的的改變，做工上還是選擇了較難鑄造的白口鐵，保留了傳統(tǒng)工藝延續(xù)。
所以在選擇上，選擇一把日本老鐵壺還是新鐵壺或者國(guó)產(chǎn)灰口鐵鐵壺，此文可以讓你了解的更多，幫你做出正確的選擇。當(dāng)然仁者見仁智者見智，鐵壺不光論材質(zhì)，壺友們喜歡，玩好自己的鐵壺才是最重要的。
