說(shuō)到“釜師”，大家應(yīng)該略有耳聞，但知其然卻不知所以然。你我只知道釜師是匠人的一種稱號(hào)，卻不懂為何有些銀匠要稱為釜師?釜師和銀壺匠人又有何關(guān)系呢?
說(shuō)到“釜師”要先從“釜”說(shuō)起。在“茶壺”還沒(méi)有出現(xiàn)前，古人以“釜”煮茶。“釜”在古代可以直接用來(lái)煮、燉、煎、炒等，可視為現(xiàn)代所使用「鍋」的前身。
到了唐朝，由于唐代“烹煮”的飲茶方式，他們習(xí)慣把茶餅碼末放到釜中進(jìn)行煎煮，“釜”自然就成了當(dāng)時(shí)一種重要茶具，后來(lái)隨著煮茶的應(yīng)用，“釜”為了更加實(shí)用，外觀也在一代一代的改變，“茶釜”也就隨之出現(xiàn)。
隨著佛教文化的流傳，茶文化也被帶入日本，日本也興起了“茶熱“，以”釜“煮茶。早期的“茶釜”為坭、陶等材料制作，后來(lái)隨著冶鐵業(yè)的發(fā)展“鐵釜”開(kāi)始大量生產(chǎn)，隨之“銀釜”“金釜”“銅釜”等也出現(xiàn)在貴皇宮貴族。
古代時(shí)人以“釜”煮茶法也很是講究，在陸羽的《茶經(jīng)》中有詳細(xì)介紹，其過(guò)程有“三沸”之說(shuō)。先將茶餅研碎待用。然后開(kāi)始煮水，精選佳水置釜中，以炭燒開(kāi)。但不能完全沸騰，只要目魚(yú)似的水泡微露之時(shí)，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆入釜中，稱為”救沸"、"育華"。待精華均勻，茶湯便好了。
烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而以"則"嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。早期的“茶釜”是沒(méi)有提梁和壺嘴的，煮茶的水要用小竹勺子舀出來(lái)，由于用起來(lái)很不方便，特別是最后的茶水舀不干凈，造成浪費(fèi)，后人就在“茶釜”的一面打造出了一個(gè)倒水的口，俗稱“流”，接著又在“茶釜”上安了“提梁”，便于提“釜”。
這樣以后用此“器”煮水、倒水、清理釜底就很是便利，就有了我們現(xiàn)在所說(shuō)的“茶瓶”和“茶壺”了。所以打造“壺”的工匠，早期都是打”釜“工匠，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的”釜師“。這里的“壺”通指的是湯沸，用來(lái)燒水煮茶之器。如今我們也尊稱“打銀壺”的匠人為“釜師”。
