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鐵觀音金獎“茶王”王輝榮

王輝榮,1966年出生,國家高級評茶師,安溪鐵觀音金獎“茶王”,現為德峰茶業掌門人,德峰品牌創始人,德峰茶葉專業合作社理事長。

王輝榮出生于安溪西坪蓋竹村鐵觀音制茶世家,世世代代以茶為生,從小就受到安溪鐵觀音傳統技藝文化的熏陶。“每一片茶葉都像是一個生命,每一次喝到的茶也應該是獨一無二的。”他說。面對安溪西坪老茶區的茶葉品質困境,他成為改造老茶園的發起者和實踐者,致力于提高老茶區茶農的收入。

“好茶要有三個條件。”王輝榮認為,好原料是基礎,好天氣是條件,好技術是關鍵。通過發動老茶園的改造,茶青原料來源得到充分的保障,這是做出高品質好茶的基礎。

近幾年,西坪老茶區茶葉品質一直無法提高,王輝榮認為,必須分期分批綜合改造老茶園。“茶樹老化、土壤板結,這樣的老茶園生產出來的茶葉賣不了什么價錢,而且老茶園里的茶樹品種還比較雜亂,收益不高不說,還給茶園管理帶來不少麻煩。”王輝榮說,這些低產出的老茶園已經成為發展茶葉經濟的瓶頸,要想提高茶葉收入,就不能不改造老茶園。

2009年,德峰茶葉專業合作社成立后,王輝榮著手做的第一件事就是改造老茶園。可是,這在村里畢竟是件新鮮事,雖然王輝榮跟社員們做了許多動員工作,還是遲遲不見大家動手,社員們積極性不高成為首個要面對的問題。

社員們的擔心有一定道理。改造老茶園與其他許多農村工作一樣,關鍵是典型示范。沒有做出一點成績來,很難帶動社員們參與進來。于是,王輝榮以自家的20多畝老茶園做試點,率先進行改造。“沒改造之前,老茶園的茶一斤賣一二十元。改造之后,去年的鐵觀音秋茶,毛茶最高賣到1000多元一斤,平均也有200元一斤。效益十分明顯。”

改造老茶園的試點很成功,極大提高了社員茶農們的改造信心。但是,另一個問題又出來了:茶農們沒有能力支付改造投入的經費,改造初期兩年的收入也會受影響,改造后的新茶園的管理費用投入也較高。

見此情景,王輝榮想起當年自己作為茶農的不容易,便義無反顧地先給茶農們墊上前期改造的費用,發揮德峰茶葉專業合作社的優勢,通過“五改”(改種、改土、改肥、改園、改藥)的措施,兩年后收回成本,三年見大成效,長期的收益是至少三十年內,茶園不用再改造。之后,西坪鎮將這一模式在全鎮范圍內推廣。

代表作:“德峰”蘭花香和濃香韻從采青階段就全部用手工采摘,標準采青采三葉,春茶采青時間一般選擇在晴天下午1點至4點半最佳,秋茶采青時間最好選擇在12點半至下午3點半。做青時“看青做青、看天做青”,根據不同的茶青再調整具體的制作工序時間。同時,靈活掌握曬青、涼青、搖青、炒青、包揉、揉捻、焙火等各項傳統工序的關鍵技術。制作技術既傳統又獨具特色,形成獨具蘭花香、濃香韻的茶葉。

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