穿過蜿蜒的小路，記者來到南京浦口區石橋鎮的赭洛山茶葉專業合作社。上千畝茶園生機勃勃，“今年產量是6000斤，銷售額將近2000萬元。”合作社理事長張宴志撫摸著新抽枝的茶樹告訴記者。
從一無所有的創業，在絕境中跌倒后爬起，到成功孕育良種，創建品牌，成就了張宴志這個當代茶農的“新茶經”。
高利貸壓力下絕地翻身出生在浦口林場的張晏志，初中沒畢業就進入林場工作。由于林場經營不善，1996年，28歲的張宴志毅然決心承包林場種茶。“當時沒有資金，只好借了3萬元高利貸。”
用這筆資金，張宴志特地從杭州中國農科院茶葉研究所引進了茶苗。但卻被茶葉專家潑了盆冷水，“你太魯莽了！這個品種抗旱能力弱，在這邊很難生長。”偏不信邪的張宴志絞盡腦汁，想出了一種“雙行低槽挑摘”技術，將茶樹種植在兩個壟之間的低槽里，當年茶樹的成活率就達到了75%。但是，由于茶樹6年才進入盛產期，到1997年底張宴志已累計負債8萬元。
1998年的春天，看著一顆顆嫩芽初綻，這次可以連本帶息還掉欠債了。張宴志笑逐顏開。沒想到，采摘前3日，一場百年不遇的大雪把茶葉凍爛了。他欲哭無淚……“天無絕人之路！”倔強的張宴志主動拜訪了幾個債主，用最大的誠意取得債主的諒解，“部分還款得以順延，不能順延的想方設法先還上。”當年，他將僅存的一些茶葉送到南京市農委評比，意外得到了南京市地方名茶金獎。他心中燃起了希望的火花。
1999年茶葉上市時，由于質量高，價格高出一般茶葉一倍。張宴志還清貸款而且稍有盈余。他懷揣著更大的夢想，在政府關心支持下，以信用為擔保貸款20萬元，擴大生產規模，新建起了500畝良種茶核心園。
高科技“融”入茶香茶園內，隔幾十米就有一臺縮小型的“風車”在隨風緩緩轉頁。“這是自動防霜風扇。”張宴志介紹說，這100多臺“防霜扇”是花了近200萬元從日本引進，能防止早春和初秋的晚霜毀壞茶樹。在科技投入與創新上，張宴志總是先人一步。
在田頭，記者看到離地1米多，有許多黑色的網紗卷起，只要輕輕按動按鈕，網紗就會自動覆蓋茶樹。“這就是自動網紗覆蓋系統。”張宴志介紹說，該系統不僅能遮擋強光，還能模擬茶樹原生態生長環境，提高下半年夏秋茶產量和品質。“這一系統是全國首創。”張宴志不無得意地告訴記者。
2007年5月，張宴志還做了件“荒唐事”，一剪子下去，把茶樹20厘米以上的枝椏全部修剪掉，修剪下來的枝干直接留在地里做肥料，這是完全違反了傳統的種茶方式，引起當地村民一片嘩然。張宴志卻自有一套理論，“這種"立體豐產修剪方式"，重修剪之后，茶樹沒有了花果，養分直接到了茶樹頂芽，發芽早，產量高，品質好。”張宴志摸著已經長到80厘米的嫩枝，摘下一片嫩葉含到嘴里咀嚼，“味道很甜的。”張宴志介紹說，這個國內首創的修剪法，目前正在國內廣大茶園推廣。
品牌質量的“高壓線”
“基地+渠道”的產業鏈模式，最大限度地保證每一環節的可控性，是張宴志品牌經營成功的最大要訣。
2006年，南京赭洛山茶葉合作社成立，合作社社員從當年100多戶發展到如今400多戶。張宴志無償提供茶苗和技術支持，鼓勵社員大力發展良種茶，實行標準化種植。每一年還由合作社提供有機肥便宜賣給社員，“有多少畝茶樹配給多少有機肥，數量都登記好。”實現“從田頭到茶杯”，全程控制。
每一年，合作社以遠遠高于市場價的價格向社員采購鮮葉。“目前采購價格是400元/斤。”不過，“不合標準的茶葉我們堅決不收。”張宴志特別強調，有兩條“高壓線”是絕對不能觸碰的：禁止任何農藥和禁止非社員供應的原料。如果社員觸碰到“高壓線”，不但罰沒500元的質量保證金，而且取消其社員資格，兩年內不準再入社。
在這種模式下，茶葉質量得到保證。張宴志舉起茶杯，只見湯色清澄，顆顆單芽似劍，“生產高標準精品有機綠茶，效益得到了最大的提高。”張宴志告訴記者，茶葉在市場上賣到2800—6500元/斤，毛利率達到100%。目前，合作社社員戶均增收達4萬元。
