他出生在醫(yī)生世家，但是卻對(duì)茶有著不一般的偏好；他曾在國(guó)有大型企業(yè)任職，工作穩(wěn)定，但他選擇了下海。
他曾從一個(gè)城市的藥品代理，做到了到全國(guó)的藥品總代理，再到買斷大企業(yè)的藥品銷售權(quán)，但只因?yàn)橄矚g茶，最后選擇了扎根茶行業(yè)。
他喜歡聊天，只要談到茶，就會(huì)精神百倍，他說(shuō)，愛(ài)茶與生意無(wú)關(guān)。
在繁忙熱鬧的東三環(huán)邊商業(yè)區(qū)里有一家安靜低調(diào)、文化氣息濃郁的茶社，是我匆忙趕路的目的地，赴茶社主人劉殿興武夷新茶的品茗之約。
劉殿興，北京山水傳承茶業(yè)有限公司總裁，旗下公司業(yè)務(wù)是主營(yíng)安徽六安瓜片和福建武夷巖茶兩大品種，標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作其產(chǎn)品和茶園。
從愛(ài)茶到做茶劉殿興最初接觸到茶是在20世紀(jì)90年代初。和眾多企業(yè)家一樣，因?yàn)閼?yīng)酬，喝的酒多了，怕影響到健康，就在社交中認(rèn)識(shí)了茶。
“和我小時(shí)候喝茶的概念完全不同，那時(shí)我父親是把陳茶放在搪瓷缸里，用滾水沖。”劉殿興笑著說(shuō)。
童年記憶里的茶，苦澀醒目，無(wú)法讓人聯(lián)想起日后，在那些高端會(huì)所里，名貴的茶是盛在泛著月白的汝窯名器里，散發(fā)出變幻無(wú)窮的芳香和清甜，令人心醉。他第一口喝到這樣的茶，就驚嘆了，從此著了迷。
“開始是托人在全國(guó)找最貴的茶，后來(lái)是認(rèn)識(shí)一些專家，在他們的建議下尋找有品質(zhì)的好茶，不論貴賤。”劉殿興說(shuō)，“中國(guó)茶的領(lǐng)域太復(fù)雜，不但茶區(qū)、茶種有分別，連什么季節(jié)喝什么茶，用什么器具都有講究。”
也就是如此，中國(guó)茶的品質(zhì)問(wèn)題漸漸暴露出來(lái)。“企業(yè)家多數(shù)還是靠耳朵買茶，一開始學(xué)茶，只能選擇可以信任的專家指點(diǎn)或者朋友間的推薦。有時(shí)候花了很多錢，買到的卻不是好茶。”
所以劉殿興想找到一個(gè)辦法，把中國(guó)最好的茶產(chǎn)區(qū)承包下來(lái)，讓這些茶直接到消費(fèi)者的茶桌上。”山水傳承就這樣誕生了。
短短幾年間，劉殿興游歷全國(guó)產(chǎn)區(qū)，尋找產(chǎn)茶名山。
第一個(gè)選中的茶山，是安徽的齊頭山，主要產(chǎn)“六安瓜片”。劉殿興買下了那里的茶山，這個(gè)決定曾令許多人不解。
“那時(shí)六安瓜片賣不上價(jià)錢。因?yàn)榫G茶求的是新鮮，要喝最嫩的春茶。六安瓜片的采茶時(shí)間要晚于清明，不能像江浙的綠茶趕在清明前上市，也就無(wú)法炒‘明前茶’的價(jià)格。但是它是歷史名茶，耐泡且有底蘊(yùn)。”
“我們的茶山尋常人是上不去的，只有茶農(nóng)沿著峭壁爬上去，所有的茶樹都是野生的、半野生的，是天然的產(chǎn)物。”經(jīng)過(guò)努力，“一笑堂六安瓜片”在2010年上海世博會(huì)上，被評(píng)為中國(guó)十大名茶，用來(lái)做贈(zèng)送外賓的國(guó)禮。
就這樣在劉殿興的手上“六安瓜片”又重新成為中國(guó)茶的名門望族。
在此之后，劉殿興又將目光投向了品茶的終極品種武夷巖茶。帶著這個(gè)想法，他開始到福建武夷山尋找“大紅袍”的原產(chǎn)地，去尋找承包茶山。
武夷巖茶向來(lái)以產(chǎn)地的復(fù)雜、體系的復(fù)雜著稱，一山之隔，甚至一樹之差，茶的品質(zhì)也是天壤之別，為此劉殿興根據(jù)茶葉品質(zhì)的差異也相應(yīng)地開發(fā)出不同產(chǎn)品。
談及他的下一個(gè)目標(biāo)，劉殿興說(shuō)，想去云南看看。普洱被開發(fā)炒作了很多年，但它還是很有特色的，可能的話也買一些，但現(xiàn)在不著急做。
愛(ài)茶與生意無(wú)關(guān)“這是在武夷山的荒山里找到的幾棵老茶樹上采的茶，然后找了幾個(gè)老師傅加工，別處都沒(méi)有賣的。”多數(shù)茶商都會(huì)說(shuō)上幾個(gè)半真半假的故事，但這些故事多少會(huì)震動(dòng)一些第一次來(lái)買茶的人。
但劉殿興和人侃侃而談時(shí)，溫文爾雅的態(tài)度令人想起中國(guó)傳統(tǒng)的儒商。和好朋友在一起，劉殿興聊的最多的還是中國(guó)茶，不僅僅是品飲，還有茶文化。
特別是當(dāng)筆者問(wèn)到，買斷有名的茶山是否可以獲得更多的商業(yè)利益時(shí)，他說(shuō)，“這和生意無(wú)關(guān)”。
作為專業(yè)的、品牌的茶產(chǎn)業(yè)鏈打造者，劉殿興的山水傳承與一般的茶葉公司相比，其副業(yè)卻更引人注意，包括紫砂壺工作室，青花瓷制作室、書畫室和古琴館。
見(jiàn)到筆者詫異的表情，劉殿興說(shuō)：“所有的子品牌，都是服務(wù)于茶葉公司，托舉公司茶文化的外延和整體品牌形象。”
“其實(shí)做中國(guó)精品，說(shuō)難也容易，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要找對(duì)人。”他說(shuō)。因?yàn)椴瑁剿畟鞒泄竞灱s了紫砂壺的全國(guó)工藝美術(shù)大師、考古學(xué)家、書法家、古琴家。
“這一切還都是為了茶。茶的美，是不可說(shuō)的，需要傳統(tǒng)文化的形式烘托出來(lái)。一切生活，都要有一個(gè)文化的根。”劉殿興說(shuō)，他已經(jīng)找到了。
確保出品綠色茶茶葉專家、農(nóng)業(yè)部研究員資格評(píng)審委員會(huì)的委員李杰生曾在接受采訪時(shí)表示：中國(guó)好綠茶基本上都很難成規(guī)模，尤其是所謂名茶中的頂級(jí)品。
他是歷年來(lái)全國(guó)名茶評(píng)選中的評(píng)委，他說(shuō)，“好茶要色、形、勻、凈全部符合標(biāo)準(zhǔn)”。這就對(duì)生產(chǎn)地區(qū)有了嚴(yán)格要求。
“海拔、植被都有嚴(yán)格要求，至少700米以上的高度，可是太高又不行；周圍的植被要豐富，茶園既要有太陽(yáng)，又不能太曬，最好是山的陰暗面。所以名茶的茶園都不大，出產(chǎn)量本身就不高，加上現(xiàn)在能做好茶的師傅越來(lái)越少，所以，真正能稱上頂級(jí)好茶的茶葉，每個(gè)品種都數(shù)量有限。除去送禮的、運(yùn)往國(guó)外銷售的，真正散發(fā)到市場(chǎng)的頂級(jí)茶葉確實(shí)數(shù)量不多”。
劉殿興在安徽的創(chuàng)業(yè)使其積累到人生的第一桶金，對(duì)于安徽的特殊情感，在收購(gòu)茶山的想法中，他首選了六安瓜片。
在產(chǎn)業(yè)鏈的端頭，山水傳承所選擇的六安瓜片產(chǎn)地十分促狹，只產(chǎn)于皖西大別山北麓的金寨縣、霍山縣的部分地區(qū)，方圓五六十里，品質(zhì)以金寨齊頭山為最佳。瓜片前身就為“齊山云霧茶”，而齊頭山所產(chǎn)茶被稱為“齊山名片”，是瓜片中的極品。
在齊頭山南側(cè)的懸崖上有一石洞，因大量蝙蝠棲居，故稱蝙蝠洞。相傳，整座齊頭山所產(chǎn)茶中，又以蝙蝠洞為最，在蝙蝠糞便的滋養(yǎng)下，茶樹芽葉格外肥壯，口味最為清香醇厚。
茶樹在那里是最普通的植物，山谷兩側(cè)的巨石縫里、竹林中都生長(zhǎng)著野生茶樹。城里人說(shuō)“一鋪養(yǎng)三代”，對(duì)山民而言，茶樹也具有同樣的價(jià)值。一顆茶樹栽種3年后即可采茶，如果養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，可一直采摘七八十年。
這從根本上保證了山水傳承產(chǎn)品的綠色、正宗、原生態(tài)。在制作工藝上更是精益求精，在繼承了優(yōu)秀的歷史工藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，研制出企業(yè)獨(dú)有的制作工藝，該工藝要經(jīng)過(guò)162道制作工序，由10年以上工齡的制茶工藝師全手工炒制。
劉殿興說(shuō)：散茶不利于我們控制產(chǎn)品的品質(zhì)，所以我們堅(jiān)決不做散茶，只作禮品裝的茶葉。
茶不能只有文化“我收茶山，完全因?yàn)閻?ài)中國(guó)的茶，我想改變中國(guó)茶只有文化、沒(méi)有營(yíng)銷的傳統(tǒng)模式，做出從茶莊直接到茶盞中的渠道，省去消費(fèi)者不必要的消費(fèi)，讓他們不用費(fèi)心去找，就可以享有最名貴優(yōu)質(zhì)的茶。”劉殿興對(duì)筆者如是說(shuō)。
展開來(lái)看：從“茶園到茶杯”的理念在實(shí)際操作中是分為兩步的，一是擁有核心的茶園進(jìn)行綠色健康化維護(hù)管理，傳統(tǒng)化無(wú)污染制作封裝。二是設(shè)立專賣店直接與消費(fèi)者對(duì)接，不做分銷和散茶批發(fā)，保證茶品的健康和價(jià)位合理性。
此理念的優(yōu)勢(shì)在于綠色健康茶園的可控性，在于減少銷售流通環(huán)節(jié)來(lái)降低產(chǎn)品的價(jià)格，讓利于消費(fèi)者，讓消費(fèi)者通過(guò)直營(yíng)專賣店放心購(gòu)買到健康茶品并減少費(fèi)用，而無(wú)需四處奔波去打聽(tīng)去逐家品嘗，去跟茶商們討價(jià)還價(jià)，在充滿不信任中交易。從而給山水傳承帶來(lái)眾多的忠實(shí)顧客和社會(huì)美譽(yù)。
有了從“茶園到茶杯”的理念，就有了讓顧客喝到一杯“干凈的茶”，做到品質(zhì)與價(jià)位對(duì)等的理想。
山水傳承根據(jù)實(shí)際的情況創(chuàng)立了“公司+農(nóng)戶”的合作模式，發(fā)展至今效果甚佳。
劉殿興告訴筆者：通過(guò)此合作模式，茶農(nóng)的收入從之前的每年2000~3000元提高到現(xiàn)在的6000~8000元，從之前的看天收成到現(xiàn)在的穩(wěn)定收益，改變了茶賤傷農(nóng)的命運(yùn)。
同時(shí)由于“山高路險(xiǎn)，一葉難求”以及中間多道營(yíng)銷層級(jí)，對(duì)于終端的消費(fèi)者，喝到的往往是昂貴的茶葉。正是得益于此模式，現(xiàn)在消費(fèi)者最享受之前同等品質(zhì)的產(chǎn)品時(shí)，價(jià)格往往下降了30%~40%。
由于高端好茶生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，高山茶園環(huán)境處于原始狀態(tài)，茶農(nóng)們收入很低，而消費(fèi)者卻因?yàn)椴柝渹兊亩鄬哟蔚故旨觾r(jià)花高額的價(jià)格去購(gòu)買。劉殿興說(shuō)：這種現(xiàn)狀已經(jīng)得到了部分改觀。
對(duì)于美好理念的實(shí)現(xiàn)以及多贏模式的發(fā)展，其根基就是茶的品質(zhì)，這也是“喝一杯干凈茶”的基礎(chǔ)，對(duì)此，山水傳承提出了打造兩大核心競(jìng)爭(zhēng)力。
劉殿興告訴筆者：“打造有競(jìng)爭(zhēng)力的茶樹，通過(guò)傳統(tǒng)工藝純手工制茶是最基礎(chǔ)的工作。”圍繞這項(xiàng)基礎(chǔ)工作，首先是改變茶樹周圍的生態(tài)環(huán)境。這包括使用有機(jī)肥料，勤除草，不能太密集地種植茶樹等來(lái)增強(qiáng)茶樹的機(jī)體體制；同時(shí)在茶園周圍種植一些植物，吸引鳥類前來(lái)吃蟲子，以達(dá)到生物鏈的平衡。
“第二大核心競(jìng)爭(zhēng)力就是專賣體系的打造，這是公司贏利的點(diǎn)。”劉殿興說(shuō)。
對(duì)此，山水傳承提出了標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展要求，具體就是茶園的種植與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)化、茶葉的采摘到制作標(biāo)準(zhǔn)化、包裝檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)化、以及品牌經(jīng)營(yíng)銷售的標(biāo)準(zhǔn)化。
劉殿興說(shuō)：“在品牌打造過(guò)程中，山水傳承首選建立擁有核心的茶園基地為依托建立直營(yíng)專賣店來(lái)完成與市場(chǎng)的對(duì)接，在產(chǎn)品上完成一系列的標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)上的專業(yè)化來(lái)打造品牌形象。通過(guò)專賣店平臺(tái)向消費(fèi)者傳達(dá)科學(xué)的飲茶知識(shí)，根據(jù)季節(jié)和個(gè)人的身體狀況為消費(fèi)者定制茶品和選擇更適合消費(fèi)者的茶品組合，一切以健康為主題的服務(wù)思想，品牌的核心基礎(chǔ)為品質(zhì)。通過(guò)建立紫砂、書畫、古琴館等工作室來(lái)營(yíng)造茶文化的知識(shí)氛圍，更好地真實(shí)地烘托品牌的傳播和品牌的信賴性，讓人們信任山水傳承，享受山水傳承的香茶，傳播山水傳承的形象，以此來(lái)打造品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力。”
呼喚志同道合者70年代初出生的劉殿興成長(zhǎng)在哈爾濱一個(gè)醫(yī)生世家，“我考大學(xué)學(xué)的是金屬冶煉，從小就在醫(yī)院科研樓的大院長(zhǎng)大，對(duì)那些藥水的味道已經(jīng)太熟悉了。”他拒絕了家學(xué)淵源，執(zhí)意要走自己的路。
大學(xué)畢業(yè)，正好是改革開放后第一批大學(xué)生，在國(guó)有大企業(yè)里受到倚重，似乎人生就該是這樣平順下去，但他卻有了另一種期待——下海。“我辭職去做國(guó)際公司中國(guó)區(qū)銷售的事，瞞了父母五年，直到做出一點(diǎn)成績(jī)，才敢讓他們知道。”劉殿興想到當(dāng)年的孤注一擲，自己也笑了。
因?yàn)楦男校l(fā)現(xiàn)了自己可以大展拳腳的領(lǐng)域：藥品營(yíng)銷。從一個(gè)城市的藥品代理，到全國(guó)的藥品總代理，再到買斷大企業(yè)的藥品銷售權(quán)，直至自己采購(gòu)藥品、監(jiān)督加工、市場(chǎng)營(yíng)銷，他回頭再看，20年，不長(zhǎng)不短，足以完成年輕時(shí)的夢(mèng)想。
事業(yè)成功的劉殿興有足夠的時(shí)間和財(cái)力做自己喜歡的事，即使他找到人生最大的喜好——茶，其執(zhí)拗的性格仍然沒(méi)有改變。或者說(shuō)，正是追求最好品質(zhì)的性格，激發(fā)了他人生的另一種精彩——做茶。
對(duì)于打造的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，收購(gòu)茶山可以說(shuō)是投資的大頭，產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵，因?yàn)檫@是競(jìng)爭(zhēng)力的核心。
劉殿興說(shuō)：“我第一次投了近千萬(wàn)收購(gòu)六安瓜片的山頭，結(jié)果到一現(xiàn)場(chǎng)一看，發(fā)現(xiàn)只夠把路修好，搭一座小橋。但是沒(méi)辦法啊，那個(gè)環(huán)境雖然艱苦，卻也美得像仙境。”
如果要收購(gòu)更多的茶山，資金的投放是不可小視的。劉殿興告訴筆者：“最近我跟不少風(fēng)投見(jiàn)面，但最終都拒絕了，因?yàn)樗麄儾皇俏蚁胍耐顿Y，太功利。”
劉殿興還是希望能有長(zhǎng)期眼光，喜愛(ài)中國(guó)茶文化，愛(ài)喝茶的朋友來(lái)合作：可以收購(gòu)茶山，也可聯(lián)合創(chuàng)業(yè)投資專賣店。
“我的目標(biāo)是要做出中國(guó)所有產(chǎn)區(qū)、茶種里最好的茶。因?yàn)檫@能讓人真正地享受生活。”劉殿興說(shuō)。
