這首詩是范仲淹應和曾任蘇州知府的章岷從事(從事，官名)的斗茶詩而創作的。主要結構分為三部分：制茶，斗茶和品茶。北宋時代的武夷巖茶以九曲溪兩岸的為好。當時的北苑貢茶茶場位于福建的建州(含武夷山)，制作的是餅茶。而以產于武夷山九曲溪兩岸的尤其好。每年早春時節，大概驚蟄前后，把數量極少的茶芽采來(也許一天還采不了一圍兜)，經過蒸青，搗成糊狀，叫研膏，裝入方形或圓形的印模，方形如美玉，圓形如圓月，在其面上按等級的不同分別印上喜鵲，鳳，龍，或密云龍等圖案，成型后烘干稱為焙乳。作為上供皇宮的貢茶，必須先經過斗茶比美。斗茶時采用的器具及其講究，最為考究的是：用河南首陽山的銅制作的茶鼎來煮揚子江的江心取來的被陸羽稱為天下第一水的中冷水，用黃金做的茶碾來碾碎茶餅，用碧玉茶盞來盛茶(至于民間，多用兔毫盞等建盞)。茶湯的味道似乎比醍醐更輕柔，比蘭芷更芬芳。眾目睽睽之下，斗茶是嚴格公正的，得勝者象得道成仙的人一樣喜悅而飄飄然，輸的人就像戰敗的俘虜十分丟臉感到可恥。而天賦之產，被稱為石上英的武夷巖茶，其功用不輸于堯帝時夾階而生的瑞草(蓂)。可以升清降濁，解除千日之酒醉。可以用它招來屈原的魂魄，可以象雷聲一樣把醉酒的劉伶喚醒。盧仝有知，不可能不頌揚;陸羽有知，不可能不寫入茶經;在莊嚴肅穆的大自然中，怎能說沒有茶星。陜西商縣的商山丈人知道了一定會停止飲山泉，食靈芝;首陽山的先生知道了也會停止采薇而食，他們都會來尋覓武夷奇茗的。武夷巖茶可以使長安飲酒的人減少，酒價一路下滑;可以使成都生病的人減少，使成都的藥店門可羅雀，沒有生意。為什么要喝酒吃藥呢，來到福建的武夷仙山，喝著武夷巖茶，您就會象得道的仙人，乘著和風飛往天堂。由于武夷巖茶十分珍貴，君子們不要以為采茶女采茶時好像在花草間嬉戲，她們事實上從茶叢花草叢中獲得滿懷珍寶而回……
《和章岷從事斗茶歌》
制茶
年年春自東南來，建溪先暖冰微開。
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。
新雷昨夜發何處，家家嬉笑穿云去。
露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。
終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。
斗茶
北苑將期獻天子，天下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。
黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。
斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。
期間品第胡能期，十目視而十手指。
勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。
品茶
吁嗟天產石上英，論功不愧階前蓂。
眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。
屈原似與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。
盧仝敢不歌，陸羽須作經。
森然萬象中，焉知無茶星。
商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。
長安酒價減百萬，成都藥市無光輝。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛。
君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸。
