奶茶亦稱乳茶，是中國歷代皇宮御膳中的主要飲品，帝王之中最嗜奶茶者乃乾隆皇帝，他“御題”五言絕句贊奶茶云：“酪漿煮牛乳，玉碗凝羊脂。御殿威儀贊，賜茶恩惠施。子雍間有譽，鴻漸未容知。論彼雖清矣，方斯不中之。臣材實艱致，良匠命精追。讀史浮大白，戒甘我弗為。”
在清宮帝后的飲食生活中，飲茶是饒有興趣的一件事。平素除品飲全國各地盛產的佳茗外，清代宮廷還格外講究飲用乳茶。
乳茶是指由適量的牛乳、牛油、鹽、玉泉山水與浙江產優質黃茶 熬煮，至茶色如咖啡，散發出陣陣奶香的特殊茶品。這種乳茶入口香醇，營養豐富，可解油膩，去腥膻，尤其是在寒冷的冬季飲用，能驅寒暖肚，故頗受我國北方少數民族的青睞。
身為滿族的清統治者，早在入關前就飲用乳茶了。據《龍江三記》記載：“滿洲有大宴會……每宴客，坐客南炕，主人先送煙，次獻乳 茶，名曰奶子茶”。滿族進入中原后，逐漸將飲茶的習俗帶入皇宮大內。除平常啜飲不斷外，每歲遇有帝后生日、千叟宴、冬至節及招待蒙古王公等名目繁多的筵宴上，均有皇帝賜赴宴人乳茶的莊嚴儀式，而后共飲濃濃味美的乳茶。
清宮在飲用乳茶時，需配以專用的乳茶碗。皇帝大宴上所用乳茶碗，是品質精良、做工精到的御用碗。如白玉嵌紅寶石乳茶碗，即是乾隆帝當年使用的乳茶碗。此碗選用新疆和闐開采的白玉制作，外壁下端選用108顆紅寶石，經多種工藝手法組合成朵朵梅花，輔之以描金花葉的紋樣，使溫潤潔白的玉碗，增添了富貴豪華、濃麗艷美之氣，令人賞心悅目，美不勝收。
另有廣東進貢的乳茶碗。此碗外壁為椰子殼，藝匠在薄薄的椰殼面上，巧手雕出松竹梅紋飾，內壁嵌銀里。椰子銀里碗古樸而輕巧，外壁呈現出凸雕的松竹梅花卉，為其整體增添了藝術活力。這是清宮中為數不多的乳茶碗，皇帝不僅在中小型宴席上用它，就是平素飲乳 茶時它也是首選的飲具。
樺木鑲銀里乳茶碗，是由清宮造辦處制作的大宗類乳茶碗。它與椰子銀里碗不同的是，碗外壁以樺木為之。此碗通體雖不飾紋樣，但由于做工技術嫻熟，碗外壁打磨光滑，自身的底色古色古香，而內壁鑲入的銀里又光亮照人，依然表現出特有的富貴之氣。此碗是專用于招待赴宴人喝乳茶用的飲具。不難想像，群臣百官雙手捧起斟滿的乳 茶一飲而盡時，那少數民族豪爽開朗的性格也就盡在其中了。
在盛大的清宮宴席上，為將熬制的乳茶注入碗中，特備有大乳茶壺。壺通體為銀質，壺柄、壺嘴處以醒目的龍頭為之，整個壺形體厚重，風格粗放，頗具少數民族風韻。
乳茶小常識：
乳茶是指由適量的牛乳、牛油、鹽、玉泉山水與浙江產優質黃茶 熬煮，至茶色如咖啡，散發出陣陣奶香的特殊茶品。這種乳茶入口香醇，營養豐富，可解油膩，去腥膻，尤其是在寒冷的冬季飲用，能驅寒暖肚，故頗受我國北方少數民族的青睞。
【制法】
配方 :將甜煉乳1湯匙、紅茶0.5～1克、食鹽適量。
用法 :混合后，用沸水沖泡5分鐘即成。每日1劑，早飯后服飲.
功效: 補虛損，益胃腸，養五臟，生津止渴。適用于病后虛弱，食欲不振。
【乳茶的藥用價值】
配方：云南綠茶１克。
用法：綠茶研細末，分３次乳汁調服，連服３～５天。
功效：清熱、消食、止瀉、用于嬰幼兒腹瀉。
【簡介】
奶茶亦稱乳茶，是中國歷代皇宮御膳中的主要飲品，帝王之中最嗜奶茶者乃乾隆皇帝，他“御題”五言絕句贊奶茶云：“酪漿煮牛乳，玉碗凝羊脂。御殿威儀贊，賜茶恩惠施。子雍間有譽，鴻漸未容知。論彼雖清矣，方斯不中之。臣材實艱致，良匠命精追。讀史浮大白，戒甘我弗為。”
