盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩以神逸的筆墨，描寫了飲茶的好處，為世人稱奇，因其生動地描繪了飲茶一碗、二碗至七碗時的不同感受和情態，故有《七碗茶歌》之稱。詩中描述詩人收到好友孟諫議差人送來新茶之時，在珍惜喜愛之際，自然想到了新茶采摘與焙制的辛苦，得之不易。關閉柴門，獨自煎茶品嘗，茶湯明亮清澈，精華浮于碗面，碧云般的熱氣裊裊而上，吹也吹不散。接著，詩人以神乎其神的筆墨，描寫了飲茶七碗的感受：“一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”尤其是“兩腋習習清風生”一句，文尤愛引用。“蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去。”優美的詩句，高雅的立意，深受歷代文人的喜愛。
茶對詩人來說，不只是一種口腹之飲，而是給他創造了一片廣闊的精神世界。當他飲到第七碗茶時，似乎有大徹大悟、超凡脫俗之感，精神得到升華，飄飄然，悠悠飛上青天。
