在新疆的小餐館里，很多維族人是點一個馕，掰著馕就著免費茶，一頓飯就解決了。免費茶多為已經(jīng)沖得比較淡的磚茶。再隆重點的是點一碗奶茶，香香的、熱氣騰騰的，碗面有一層奶皮子，喝到胃里很舒服。在新疆，那只裝奶茶的碗可是大海碗，沒一定的肚量，一碗下去就該飽了。烏魯木齊華僑飯店旁邊幾家類似酒吧的新疆餐館還自配了帶有檸檬味的茶，吃了抓飯、烤肉，喝口茶，很爽口。
在新疆民間，素有“寧可三日無食，不可一日無茶”、“無茶則病”之說。飲茶對新疆人具有特別的意義，因為新疆人飲食以牛羊肉、奶等燥熱、油膩、不易消化的食物為主，較少食用新鮮蔬菜，人體所需的某些維生素要從茶中得到補充。
新疆本地不產(chǎn)茶葉，漢代張騫出使西域，當?shù)鼐用耖_始對茶葉有所了解。唐宋絲綢之路的興盛，增大了新疆茶葉的流通量，年復一年，飲茶融入了新疆居民的日常生活。和田人長壽，被認為與飲茶藥有關。茶葉最初引入和田后，被當?shù)厝水斪魉幤罚c當?shù)靥赜械闹参铩⒌V物質(zhì)混在一起，共同沖泡，制成用以提神、解暑、醒酒、促消化、延年益壽等不同功效的天然茶藥。
在烏魯木齊國際大巴扎，有新疆本地產(chǎn)的茶賣——和田的玫瑰花茶和巴州的羅布麻茶。飲玫瑰花茶在內(nèi)地已風行多時，無須多說，但在內(nèi)地玫瑰花多賣80元一斤，在新疆，可以殺價到50元一公斤。羅布麻屬野生草本多年宿根植物，主要分布在新疆塔里木河和孔雀河沿岸，因在新疆尉犁縣羅布平原生長極盛而得名。根據(jù)《本草綱目》、《救荒本草》等古藥典記載，羅布麻有平心悸、止眩暈、消痰止咳、強心利尿之功能。在新疆，羅布麻茶也就幾十元一公斤。
去年，新疆伊犁鞏留縣開發(fā)出黑加侖茶，以黑加侖成熟葉片為原料，采用獨特工藝加工而成。該茶已通過新疆科學院分析測試中心檢測，并獲國家專利。檢測表明，該茶富含生物類黃酮，礦物質(zhì)和多種維生素，特別是ＶＣ含量遠遠高于鮮果含量，屬純天然綠色保健飲品。黑加侖茶葉的成功開發(fā)，成為農(nóng)民增收的一條途徑，該縣目前黑加侖種植面積已超過2萬畝。
