自古至今，有許多名人與茶結緣，不僅寫有許多對茶吟詠稱道的詩章，還留下不少煮茶品茗的趣事軼聞。 唐代陸羽,，善于煮茶、品茶，耗一生之功著成《茶經》，流傳千古，后世尊為“茶圣”。陸羽取水極為講究，煮茶必佳泉。他將煮水分為三個階段：一沸、二佛、三沸。認為一沸、二沸之水不可取，三沸之水最佳，即是當鍋邊緣水像珠玉在泉池中跳動時取用。唐朝詩人盧仝飲茶有個奇特的規矩：每次不喝第七碗，否則就會喝醉。他在《飲茶歌》中曾這樣描繪：“七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生。” 明代湖州司馬馮可賓一生茶壺不離手。也喜歡自斟自飲，以為只有這樣才能品味出其中樂趣。即使是客人來了，他也是每人發一把小壺，任他們自飲。乾隆飲茶用水也十分考究。他遍嘗北京各處的井水和泉水后，最后選中 北京西郊玉 泉山 的泉水，賜名為“ 天下第一泉 ”。乾隆游江南時，隨從專門用車拉著玉泉水供乾隆沏茶飲用。可是途經濟南時，無意間品嘗到趵突泉水 ，覺得其甘冽勝過玉泉水，就把帶來的玉泉水倒掉，全部換為趵突泉水，并親筆題“ 激湍 ”兩字勒石于泉邊。
范仲淹詠茶
“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。
屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。 ”
明三寶太監鄭和曾七次遠渡重洋到達中南半島、南洋群島、孟加拉、印度、斯里蘭卡、阿拉伯半島等許多國家和地區。最遠曾到達非洲東海岸和紅海沿岸，每次都帶有茶葉，促進了茶和茶文化的傳播。
歷代帝王中壽命最長的算愛新覺羅·弘歷即乾隆皇帝了，他嗜茶如命，到處評水品茶，寫有多首詠茶詩，當他提出讓位于兒子時，有老臣說：“國不可一日無君呀”！乾隆聽了笑道：“君不可一日無茶也”。他每年都要到行宮承德避暑山莊避暑，處理政務，此時正是山莊湖區荷花盛開的時候，因此寫下：
平湖幾里風香荷，荷花葉上露珠多。
瓶磊收取供煮茗，山莊韻事真無過。
清代著名書畫家、文學家鄭板橋特別愛茶，寫下了無數詠茶的詩句，這是他其中的一首。
中國是茶的國度。宋代王安石《議茶法》說：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無。”
而梁實秋先生《雅舍懷舊·憶故知》說的更絕：“不喝茶，還成為中國人？”
