許次紓（1549—1604），字然明，號南華，明錢塘人。《茶疏》撰于明萬歷二十五年（1597）。《茶疏》對沏茶方法有獨到見解，手中撮茶，把熱水注入茶壺，然后迅速把茶投入開水中并把壺蓋蓋嚴。等大約呼吸三次的時間后，把茶水全部倒在盂中，然后再把茶倒入壺中，等大約呼吸三次的時間，讓茶葉下沉，然后把茶水倒在茶甌中，獻給客人。
許次紓認為“湯銚甌注，最宜燥潔，每日晨興，必以沸湯燙滌，用極度熟黃麻巾，向內拭干，以竹編架，覆而庋之燥處。烹時隨意取用。修事既畢……甌中殘沉，必傾去之，以俟再斟，如或存之，奪香敗味。”他認為秋茶品質甚佳，七八月可采一遍。
許次紓還認為，量小方益于品味。一壺之茶，只堪再巡。……若巨器屢巡，滿中瀉飲，待停少溫，或求濃苦，何異農匠作勞，但需涓滴，何論品賞，何知風味乎？
許次紓在《茶疏》中更進一步說:“黃河之水,來自天上。濁者土色，澄之即凈，香味自發”。言即使濁混的黃河水，只要經澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。
許次紓認為品茶應于自然環境、人際關系、茶人心態聯系，把飲茶作為高雅的精神享受而執著地追求。許次紓強調“惟素心同調，彼此暢適，清言雄辯，脫略形骸，始可呼童篝火，酌水點湯”。其實，茶人相聚并不在意于嗜茶與不嗜茶，而在于意于是否合乎“茶理”，就是追求和諧。天與人、人與人、人與境、茶與水、茶與具、水與火，以及情與理，這相互之間的諧調融和，是飲的精義所在。
據《茶疏》之說，最宜于飲茶的時間和環境如下：
心手閑適，披詠疲倦，意緒紛亂，聽歌拍曲，歌罷曲終，杜門避事，鼓琴看畫，夜深共語，明窗凈幾，佳客小姬，訪友初歸，風日晴和，輕陰微雨，小橋畫舫，茂林修竹，荷亭避暑，小院焚香，酒闌人散，兒輩齋館，清幽寺觀，名泉怪石。
宜輟：
作事 觀劇 發書柬 大雨雪 長筵大席 閱卷帙
人事忙迫 及與上宜飲時相反事
不宜用：
惡水 敝器 銅匙 銅銚 木桶 柴薪 麩炭 粗童 惡婢
不潔巾 各色果實香藥
不宜近：
陰屋 廚房 市喧 小兒啼 野性人 童奴相哄 酷熱齋舍
