一位出生茶農家庭的公務員卻毅然辭去工作，接下原先由父親經營的位于南投縣的茶園與工廠，并在臺北縣中和開出了第一間茶行店面，專營觀音茶王、烏龍茶、雪藏茶等臺灣茶。這位不愿透露名字的張姓老板以產地直營、自產自銷的方式，希望在品質上給購買茶葉的臺北民眾更大的信心。
什么樣的茶是好茶？張老板表示，“最好的茶不一定是最貴的茶，只要喝下去口感是舒服、順口的，對自己而言就是好茶。”張先生從小生活在制茶世家，對茶葉研究以及茶園經營有著豐富的經驗。他說，從施肥、茶園管理、土壤、海拔、制茶技術、作茶流程等，每個過程都關鍵著影響茶葉質量的好與壞，缺一不可。
采訪中張老板拿出了杯子做實驗，若是質量較劣質的茶葉，時間放久了之后品嘗，就會有相當濃的苦澀味，而質量較好的茶葉就算是放冷了也較無苦澀味。在眾多茶葉中，張老板力推“觀音茶王”－－鐵觀音中最頂級的茶葉。該茶在每年的大寒采收，重質不重量，質量自然不在話下。
觀音茶王沖泡后呈現金黃的湯色，并帶有獨特濃郁的茶香，回甘力也強，喝下后往往回齒留香，醇厚持久，許多喝茶的朋友都會特地前往購買。由于谷泰茶行是老字號，加上自產自銷的經營方式，讓不少臺北市顧客有信心前往挑選茶葉，避免買到劣質的進口仿冒茶葉。
這位張老板說，好的茶葉要“三才合一”。即，天﹝天候﹞、地﹝地理﹞、人﹝技術﹞合一，雖然有時候不容易達到，但秉持著“默默作好茶、讓更多人品嘗到好茶”的心意，他對茶葉的情感已超乎言語，只希望讓更多人知道臺灣的好茶。
