“茶人”林震東
“茶是靈性的，你用心對它、愛它，它就會清香。心情不好時，泡的茶是苦澀的，它在替你訴苦啊……”日前，在福州漢唐文化城的“品味堂”里，林震東先生輕輕端起一盞清茶，像對待一位心有靈犀的老朋友，他說要做好茶，先要從心里對茶好。
林震東外表清瘦儒雅，他來自臺灣南投縣鹿谷鄉，這里是凍頂烏龍的發源地。因為家中三代制茶，他自小就對茶有種特殊的感情。2000年，他來到福建，走遍名茶的產地，向制茶名家學習技藝，交流心得。
“當你心情好時，一泡茶可以喝出不少樂趣。”林先生聞了一下杯中騰起的香氣說，“如果你對茶全身心投入，用心愛它，在制作過程中，茶葉就表現出非常好的香味，外表特別漂亮。如果心情不好，對茶不關心，茶的外面往往是黑黑的。一泡，苦味澀味都來了。”
林先生有一個雅號“茶醫”，他還能給茶“治病”。茶如果看著青悶、喝著苦澀，他都有一套治法。他說自己了解茶葉的脾性，什么性格的茶葉，他聞香便知；茶葉鬧什么毛病，他也都清楚。
林先生說，制茶講究“天”、“地”、“人”，缺一不可。天，即天氣氣候；地，即地理位置，生態環境、土壤；人，即是指采茶、制茶工藝。讓青悶苦澀的茶變得清香潤澤，他有個獨門秘方，將茶葉放在篩子里接受“陰陽水”的滋潤，陰陽水指的是子時（23時至次日1時）的露水。對于那些因制茶的瑕疵而導致茶味的苦澀，他會讓茶承天露，最少四次，多則七七四十九次。
“茶能生津、潤喉、明目、提神……”林先生常常用他對茶的理解，來告訴朋友哪種茶要怎么喝，需要怎么配搭，讓茶葉與喝茶者“相輔相成”。例如他準備推出一款茶，名字就叫“美膚顏如玉”，是專門針對年輕女性的。
