安徽有“三黃”，黃山、黃梅戲和黃芽，這黃芽指的就是中國名茶之一的霍山黃芽。
霍山黃芽產于我省霍山縣海拔600米以上山區，其品質特征是：外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘。因為湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮，故被稱為
“霍山黃芽”。
霍山黃芽是茶中精品，久負盛名。早在漢代即有史書記載，司馬遷在《史記》記述：“壽春之山（霍山曾隸屬壽州，故稱壽春之山）有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。”霍山黃芽已被列為全國名茶之一，其中，“金葉黃芽”與黃山、黃梅戲并稱為“安徽三黃”。
霍山黃芽之所以出名，根本原因在于其內在本質。它的茶葉芳香物質及其主要生化成分含量十分豐富。據農業部茶葉質量檢測中心檢測顯示，霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，其中香葉醇含量高出一般名茶5倍之多；同時，霍山黃芽還富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，雖不能“久服得仙”，但長飲霍山黃芽，確實有助于延年益壽，有益于身體健康。
