關注“茗山茶”在全國茶界獨占鰲頭系列三
繼承傳統大膽創新優質優產科學發展
2005年秋茶采摘時節，記者深入采訪了“茗山茶”品牌的后方基地———安溪祥華茗山茶葉示范基地。
海拔896米的茗山生態茶園空氣沁人心脾，茶樹、紅根草、爬地蘭、合歡樹、楝樹、香椿等多物種并存，用于灌溉的山泉水清澈甘醇。環繞四周的姑婆林松濤陣陣，林子里清脆悅耳的鳥語令人陶醉。而在寬敞明亮的茗山制茶車間，現代化的制茶設備一應俱全，制茶工人全部統一著裝，晾青房和保鮮房整潔衛生，空調和除濕機平穩運轉著，確保茶青在溫度20－25攝氏度和濕度70％－75％的環境中正常發酵；殺青機用煤氣作燃料，氣流大小、溫度和火候都由電腦控制。正在殺青的工人告訴記者，因為擔心用煤作燃料會導致茶葉重金屬污染，用木柴會導致亂砍亂伐，茗山基地已全部改用煤氣殺青，用電器烘焙茶葉。
鐵觀音屬半發酵茶，傳統香韻的極品鐵觀音需要具備如下條件：壯實沙綠之形、金黃清澈之湯、濃郁高爽之香、鮮醇甘滑之味。要生產這樣的極品，茶樹的鮮葉要油潤、肥厚、勻稱，茶樹不能遭病蟲害侵襲。老陳根據這些條件，提出“繼承傳統、大膽創新、優質優產、科學發展”的經營思路，目的就是能生產更多既有傳統香韻又有市場色形的極品鐵觀音，讓更多的消費者喝上綠色、自然、健康、香韻俱佳的茗山生態茶。
打造生態茶園生產綠色健康茶葉
長期以來，安溪茶農開墾茶園時，忽視對原始生態的保護，很多茶山從山腳到山頂見不到一棵樹，邊坡上的草也鏟除得干干凈凈。
對此，國家茶葉質量檢驗檢測中心主任、中國茶葉加工研究院院長、國家高級評茶師駱少君曾指出，一看茶園里沒有樹、沒有草，全部是茶樹，就知道衛生質量很難符合標準。這種茶園生態嚴重失衡，天敵無法生存，病蟲害肯定比較嚴重，茶農施藥次數自然增多，農殘問題就較難控制。
陳董也搖搖頭嘆道：“其實，茶跟人一樣，生長環境惡劣就容易‘生病’、即得病蟲害。這種傳統的耕作模式必須改變。”以生命意識參悟“茶道”的老陳想到給茶樹、茶園做“保健”，因此，在茗山茶葉示范基地，保持茶園生態平衡被擺在第一位。近2000畝的山地，茶園僅占30％，其他的面積保持茂密的森林和良好的植被。梯壁除了保留原有的綠草，還種上平托花生、圓葉決明、紅根草、爬地蘭等，這些草吸引了七星瓢蟲等害蟲天敵，可以有效消除茶園病蟲害，還可以提高土壤涵水性。在茶園四周種上合歡樹、楝樹等喬木，這些樹種可以固氮，不跟茶樹爭肥；而且，這些高大落葉樹夏天長得茂盛，避免茶樹受到烈日的長時間直射，到了冬天樹葉凋落，成了茶園的有機肥料。
其實，建設“生態茶園”，保護茶鄉生態，已是安溪茶產業發展的必然要求。在國際市場上，除了歐盟對茶葉農殘留限量嚴格了3000倍外，日本也將于今年5月份開始實施新食品衛生法，對茶葉設限農藥殘留由83種增加到144種，設限以外的農殘全部限量0.01ppm，并采用“干茶法”進行檢測，超標將被視為違法。為了應對國際市場的“綠色壁壘”，安溪縣委、縣政府及時規劃5年建20萬畝“生態茶園”。但這首先得改變茶農根深蒂固的傳統種茶觀念，為此，縣委書記尤猛軍多次到茗山生態茶園調研，把祥華茗山茶葉示范基地作為向廣大茶農推介生態茶園種植的“樣板”。2004年秋，安溪縣委分管副書記陳水潮帶領24個鄉鎮黨政領導和涉茶部分負責人，到茗山茶葉示范基地召開生態茶園建設現場暨農殘降解現場會，推廣茗山經驗。
科學防治病蟲徹底杜絕茶葉農殘
對于全國1004個產茶縣（市）都面臨的茶葉病蟲害防治難題，安溪祥華茗山茶葉示范基地因有良好的生態而迎刃解決。多物種并存使茗山茶園棲居大量的害蟲天敵和有益昆蟲，茶樹病蟲害的發生幾率大幅降低。
但是，老陳知道，要徹底根治病蟲害，又要徹底杜絕農殘，最佳的方法是科學防治。為此，茗山茶園實行冬季“封園”，即在秋茶采摘過后、冬季來臨前，在茶樹上下及茶園周邊全面噴灑石琉合劑，殺死越冬的害蟲，并對茶園全面消毒。該措施效果非常明顯，來年茶園病蟲害明顯減少，每個季節只需噴灑一次生物式低毒農藥進行預防，就能完全根治病蟲害，徹底解決農藥殘留問題。
