潮汕人好客、喜茶，有客人來時必沏上一壺工夫茶來招待客人，有如北方人的酒，臺灣人之檳榔。
在沏功夫茶時，一般都將開水倒入茶壺或蓋碗后直接倒入三個小杯子里（三杯呈品字，是為品茶）。我喝工夫茶多年，所以在沏茶方面也有一定的造詣，一般沏出來茶水的色、香、味及厚薄（潮語，即濃淡的意思）都相差無幾。但是對于手法不是特別嫻熟的人來說，要達到上述效果，那委實需要一點功夫。對于新手來說要倒出來的三杯茶水濃淡一般都有偏差，這樣就會讓客人覺得他厚此薄彼。為了不讓人說他厚此薄彼，說他不公道，故泡茶新手一般都會用公道杯。
公道杯又名茶海，茶器一，其造型亦可減少茶湯香氣的揮發，配合濾網使用可以隔渣。將茶水倒進公道杯，經混合調和后可以可使茶水在上杯時更均勻，色、香、味及濃淡達到一致效果，令每人品嘗同一口感之茶水，故有此名。
我家雖有公道杯，但是我都通常懶得用它，但為了保持公道，每次在斟茶時也會刻意的保持三杯茶水濃淡盡量一致。你可能認為將幾杯茶水泡得色、香、味及濃淡達到一致就公道，那你就錯了！
記得有一次，有朋來訪，就像以往一樣煮水沏茶，水將沸，一人稱其晚上要加班，要濃茶提神；一人則稱口渴只要淡茶解渴。我犯傻了，如果將三杯茶水泡得色、香、味及濃淡一致的話，表面是公道了，但就沒法顧及他們的真正需求，對他們來說反而不公道了。呵呵！唯有“厚”此“薄”彼，一人給淡，一人給濃，才能滿足品茶者的真正需求了。
從此后，我沏茶再也不執著于“公道”，更甭說用公道杯了，因為公道的概念并非表面上的平均分配，何況就算用公道杯，誰也不敢保證做到絕對的平均、絕對的公道。所以對于接受者來說亦沒必要過于執著。
大多數人的人生都在尋求一種不太可能的公道，其實你想要的好東西別人也想要，憑什么給了你就不給別人呢？很多時候只要都會這樣來想，心情就會平靜一些了。
水不平則流，只要心安人定，我認為人不平不一定要鳴。公道自在人心，公道也在己心。哈哈！給我“薄”茶，用于解渴；給我“厚”茶，當作提神。能做到: 得失不計，悠品杯中茶濃茶淡；冷暖無意，細嘗世間意厚意薄,那是何等境界!
