綠茶是中國主要的茶類之一，茶湯色澤清透保持了茶葉嫩綠的顏色，綠茶是一種未經過發酵的茶，更多的保留了天然的營養成分和茶葉原本的鮮嫩，所以對沖泡的次數和水溫都有一定的要求。在沖泡綠茶的時候最好牢記這3點，保持茶湯濃郁的口感。
1.掌握正確投茶法
泡綠茶講究上投、中投和下投，但是要根據不同的茶葉來泡茶，這樣泡出來的茶味更香濃，而且口感也很好。
所謂的上投就是先倒水再放茶葉，中投則是先倒一般的水再放茶葉，之后再倒另一半水，下投則是先放茶葉再倒水。但是不同的茶葉有不同的泡法，下面就來看看不同品種的綠茶適合什么樣的泡茶方法。
其實這樣投茶的方法是源自于明代時期，明代張源在《茶錄》中根據季節變化提出：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯，曰下投。湯半下茶，復以湯滿，曰中投。先湯后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。”
2.沖泡3道次數最好
沖泡一些經過發酵的老茶時，因為茶葉經過較長時間的發酵所以也需要比較長時間的沖泡才能發揮出最好的味道。但是綠茶茶葉嬌嫩，沖泡的時間和次數都需要經過控制，一般第一次沖泡的時候，里面的茶多酚、氨基酸等物質就已經泡出過半了。
綠茶沖泡到第三道的時候，基本就已經失去口感和營養了，這時候的茶湯就沒有必要飲用了。如果平常喝綠茶的話，可以準備一個玻璃的茶杯，雖然綠茶只能泡三道，但是泡茶時綠茶在杯中的狀態十分優美，非常值得觀賞。
3.掌握好水溫古人對泡茶的水溫非常講究
在流傳下來的書籍中也有諸多記載，主要說明泡茶燒水要大火急沸，而不是文火慢煮。
一般來說，泡茶的水溫跟茶葉中的有效物質的溶解程度成正比，水溫越高，溶解度越高，茶湯就越濃郁。如果你用60℃的水去泡茶，那么釋出的茶葉中的有效物質一般只能達到45%-65%。不過具體要用多少的水溫泡茶，還要看看茶葉的種類。
