綠茶是中國主要的茶類之一，茶湯色澤清透保持了茶葉嫩綠的顏色，綠茶是一種未經(jīng)過發(fā)酵的茶，更多的保留了天然的營養(yǎng)成分和茶葉原本的鮮嫩，所以對沖泡的次數(shù)和水溫都有一定的要求。在沖泡綠茶的時(shí)候最好牢記這3點(diǎn)，保持茶湯濃郁的口感。
1.掌握正確投茶法
泡綠茶講究上投、中投和下投，但是要根據(jù)不同的茶葉來泡茶，這樣泡出來的茶味更香濃，而且口感也很好。
所謂的上投就是先倒水再放茶葉，中投則是先倒一般的水再放茶葉，之后再倒另一半水，下投則是先放茶葉再倒水。但是不同的茶葉有不同的泡法，下面就來看看不同品種的綠茶適合什么樣的泡茶方法。
其實(shí)這樣投茶的方法是源自于明代時(shí)期，明代張?jiān)丛凇恫桎洝分懈鶕?jù)季節(jié)變化提出：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯，曰下投。湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投。先湯后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。”
2.沖泡3道次數(shù)最好
沖泡一些經(jīng)過發(fā)酵的老茶時(shí)，因?yàn)椴枞~經(jīng)過較長時(shí)間的發(fā)酵所以也需要比較長時(shí)間的沖泡才能發(fā)揮出最好的味道。但是綠茶茶葉嬌嫩，沖泡的時(shí)間和次數(shù)都需要經(jīng)過控制，一般第一次沖泡的時(shí)候，里面的茶多酚、氨基酸等物質(zhì)就已經(jīng)泡出過半了。
綠茶沖泡到第三道的時(shí)候，基本就已經(jīng)失去口感和營養(yǎng)了，這時(shí)候的茶湯就沒有必要飲用了。如果平常喝綠茶的話，可以準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的茶杯，雖然綠茶只能泡三道，但是泡茶時(shí)綠茶在杯中的狀態(tài)十分優(yōu)美，非常值得觀賞。
3.掌握好水溫古人對泡茶的水溫非常講究
在流傳下來的書籍中也有諸多記載，主要說明泡茶燒水要大火急沸，而不是文火慢煮。
一般來說，泡茶的水溫跟茶葉中的有效物質(zhì)的溶解程度成正比，水溫越高，溶解度越高，茶湯就越濃郁。如果你用60℃的水去泡茶，那么釋出的茶葉中的有效物質(zhì)一般只能達(dá)到45%-65%。不過具體要用多少的水溫泡茶，還要看看茶葉的種類。
