特點：具茶的清香與酒的醇香，不膩不油，脆嫩可口，誘人食欲，是強身健體的佳品。
主料：雞腿6只，烏龍茶10克。
調料：糟鹵600毫升，鹽、糖各5克。
做法：(1)將茶葉用600毫升沸水沖泡3分鐘，取茶湯加入鹽、糖混合攪拌均勻制成醬汁，備用。
(2)將雞腿肉前的三角帶彎折處，以剪刀剪開，方便放去血水。
(3)將雞腿肉放入水中汆燙約10秒后，再以清水沖洗干凈備用。
(4)將水和雞腿肉一起放人鍋中以中火烹煮。
(5)烹煮至雞肉變色至熟后，撈起。
(6)等待雞腿肉完全變涼放入做法l的醬汁中浸泡，并放進冰箱中冷藏2天。
(7)將入味的雞腿肉從冰箱中取出，先擦干水分后，再卸去雞腿肉的骨頭，并將無骨的雞腿肉切成片狀即可。
