信陽毛尖最出名的就是浉河港區的茶葉，口感最佳，但是只要是信陽茶，你一口就能品嘗出來，這就是特別之處。
信陽毛尖的采摘標準：
第一，鮮嫩，一芽一葉的采摘，并且時間要求很高，茶青從萌芽到采摘時間很短，2天之內要采摘完畢，否則影響茶葉的鮮嫩程度。
第二：有芽頭的葉片才能采摘，如：一芽一葉、一芽二葉，沒有芽頭只有也葉片的屬于營養不良。
第三：生長的老葉子不采，這種老葉沒有綠茶的鮮嫩。
第四：陰雨天不采，濕氣太重會讓茶葉發黑，失去了鮮、失去很多茶香。
第五：采摘后需要避光，立即加工，才能更好的保持鮮嫩。
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